المقادير
٦ أكواب من الحمص المنقوع لمدة ١٢ ساعة -
٣ أكواب من الفول المقشّر والمنقوع لمدة ١٢ ساعة -
حزمة من الكزبرة الخضراء -
حزمة من البقدونس الأخضر -
٤ حبّات من البصل الأخضر -
٢ حبة من البصل الأبيض -
رأس صغير من الثّوم -
حزمة من ضلوع الفجل -
ملعقة طعام من الملح -
٢ ملعقة طعام من بهارات الفلافل -
ملعقة صغيرة من كربونات الصّوديوم -
كميّة وفيرة من زيت دوَّار الشمس (اختياريّ) -
١- طحينة أو طرطور الفلافل
٢ كوب من اللّبن الخالي من اللاكتوز -
نصف كوب من الطّحينة -
٣ ملاعق طعام من عصير اللّيمون الحامض -
ملح حسب الرّغبة -
طريقة التحضير
١- في وعاء يخفق اللّبن مع الطّحينة جيّدًا - يُضاف عصير اللّيمون الحامض والملح وتمزج المكوّنات مع بعضها البعض ثم تُغطّى وتوضع في البرّاد حتى استعمالها
٢- نوع آخر من طحينة أو طرطور الفلافل
كوب من الطّحينة -
كوب من الماء -
٣ حصوص صغيرة من الثّوم المهروس -
نصف كوب من عصير اللّيمون الحامض -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
في وعاء يمزج الماء وعصير اللّيمون الحامض وتُضاف الطّحينة والملح ويُخفق جيّدًا للحصول على القوام المناسب، ثم يُغطّى ويوضع في البرّاد لحين الاستعمال -
٣- تحضير عجينة الفلافل
يُصفّى كلّ من الحمّص والفول جيّدًا -
في محضرة الطّعام أو مطحنة الطّعام يُطحن الحمّص والفول على دفعات حتى انتهاء الكميّة -
تُكرَّر العمليّة مرّة ثانية للحصول على عجين ناعم إن لزم الأمر -
يُقطّع البصل الأخضر والأبيض والثّوم والبقدونس والكزبرة وضلوع الفجل وتُفرم في محضرة الطّعام، ثم تُصفّى بمصفاة للتّخلص من الماء الزّائد -
ممكن الاحتفاظ بماء الخضراوات في حال احتاجت عجينة الفلافل لإضافة القليل من الماء -
تُضاف المكوّنات إلى عجين الحمّص والفول مع بهارات الفلافل والملح وتُخلط جيّدًا باليد للحصول على عجين متماسك -
توضع في البرّاد في وعاء وتُغطّى جيّدًا لمدّة ٦ ساعات -
قبل القلي ب ٣٠ دقيقة تُضاف كربونات الصّوديوم وتُعجن عجينة الفلافل باليد مرّة أخرى -
يحمَّى الزّيت ويتم تشكيل الفلافل بقالب من النّحاس أو بملعقة طعام أو باليد حسب الرّغبة وتُقلى حتى تكتسب اللّون الذّهبيّ -
تُقدّم الفلافل ساخنة إلى جانب الطّحينة والخبز الخالي من الغلوتين وكبيس الخيار والمقتة واللّفت والبندورة والبقدونس والنّعناع الأخضر والحارّ حسب الرّغبة -
٦ أكواب من الحمص المنقوع لمدة ١٢ ساعة -
٣ أكواب من الفول المقشّر والمنقوع لمدة ١٢ ساعة -
حزمة من الكزبرة الخضراء -
حزمة من البقدونس الأخضر -
٤ حبّات من البصل الأخضر -
٢ حبة من البصل الأبيض -
رأس صغير من الثّوم -
حزمة من ضلوع الفجل -
ملعقة طعام من الملح -
٢ ملعقة طعام من بهارات الفلافل -
ملعقة صغيرة من كربونات الصّوديوم -
كميّة وفيرة من زيت دوَّار الشمس (اختياريّ) -
١- طحينة أو طرطور الفلافل
٢ كوب من اللّبن الخالي من اللاكتوز -
نصف كوب من الطّحينة -
٣ ملاعق طعام من عصير اللّيمون الحامض -
ملح حسب الرّغبة -
طريقة التحضير
١- في وعاء يخفق اللّبن مع الطّحينة جيّدًا - يُضاف عصير اللّيمون الحامض والملح وتمزج المكوّنات مع بعضها البعض ثم تُغطّى وتوضع في البرّاد حتى استعمالها
٢- نوع آخر من طحينة أو طرطور الفلافل
كوب من الطّحينة -
كوب من الماء -
٣ حصوص صغيرة من الثّوم المهروس -
نصف كوب من عصير اللّيمون الحامض -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
في وعاء يمزج الماء وعصير اللّيمون الحامض وتُضاف الطّحينة والملح ويُخفق جيّدًا للحصول على القوام المناسب، ثم يُغطّى ويوضع في البرّاد لحين الاستعمال -
٣- تحضير عجينة الفلافل
يُصفّى كلّ من الحمّص والفول جيّدًا -
في محضرة الطّعام أو مطحنة الطّعام يُطحن الحمّص والفول على دفعات حتى انتهاء الكميّة -
تُكرَّر العمليّة مرّة ثانية للحصول على عجين ناعم إن لزم الأمر -
يُقطّع البصل الأخضر والأبيض والثّوم والبقدونس والكزبرة وضلوع الفجل وتُفرم في محضرة الطّعام، ثم تُصفّى بمصفاة للتّخلص من الماء الزّائد -
ممكن الاحتفاظ بماء الخضراوات في حال احتاجت عجينة الفلافل لإضافة القليل من الماء -
تُضاف المكوّنات إلى عجين الحمّص والفول مع بهارات الفلافل والملح وتُخلط جيّدًا باليد للحصول على عجين متماسك -
توضع في البرّاد في وعاء وتُغطّى جيّدًا لمدّة ٦ ساعات -
قبل القلي ب ٣٠ دقيقة تُضاف كربونات الصّوديوم وتُعجن عجينة الفلافل باليد مرّة أخرى -
يحمَّى الزّيت ويتم تشكيل الفلافل بقالب من النّحاس أو بملعقة طعام أو باليد حسب الرّغبة وتُقلى حتى تكتسب اللّون الذّهبيّ -
تُقدّم الفلافل ساخنة إلى جانب الطّحينة والخبز الخالي من الغلوتين وكبيس الخيار والمقتة واللّفت والبندورة والبقدونس والنّعناع الأخضر والحارّ حسب الرّغبة -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies