المقادير
حب من اليقطين وزن ٢ كلغ -
٥٠٠ غ من اللحم المفروم -
٢ كوب من الأرزّ مغسول ومُصفّى -
بصلة واحدة حجم وسط مقطّعة مكعّبات صغيرة -
٦ حصوص من الثّوم المهروس -
كوب من البازيلاء -
كوب من الجزر مقطّع مكعّبات صغيرة -
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازح مطحون -
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -
نصف ملعقة صغيرة من الكركم -
نصف ملعقع صغيرة من ال٧ بهارات -
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض -
نصف ملعقة صغيرة قرفة -
٥ أعواد من كبش القرنفل -
٢ ملعقة طعام سمن -
٢ كوب من مرق اللّحم -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة طعام من المكسّرات المحمّصة -
طريقة التحضير
١- تُغسَل حبّة اليقطين ويُقصّ طرفها ويُفرّغ قلبها جيّدًا من البذور
تُدهَن حبّة اليقطين من الدّاخل والخارج بملعقة من السّمن والقليل من الملح وال٧ بهارات وتُترك جانبًا -
٢- في قِدر على النّار، توضع ملعقة سمن حتى تسخن، ويُضاف البصل والثّوم ويقلّب حتى يشقرّ
يُضاف اللّحم والبهارات المذكورة ويُقلّب حتى تجفّ سوائل اللّحم -
تُضاف البازيلاء والجزر ويُقلّب لمدّة ١٠ دقائق -
٣- في قدر ثانٍ، يوضع مَرق اللّحم حتى يغلي، ثم يُضاف الأرز ّ ويُعدّل الملح
يُترك القِدر على نار خفيفة حتى يستوي نصف استواء -
يُضاف فوقه اللّحم والخضروات وتُقلّب المكونات -
٤- تُحشى حبّة اليقطين ويُغطّى رأسها بالقطعة التي قُطعت منها، وتوضع في صينيّة مدهونة ب ١/٤ ملعقة من السّمن
تُغطّى الصّينيّة بورق الألمنيوم -
٥- يُحمّى الفرن على حرارة ٣٥٠ درجة
توضع الصّينيّة بالفرن لمدّة ساعتين، (يُغرز جنبها بالسّكين للتأكّد من نضجها -
توضع في طبق التّقديم، ويُفتح جانبها وتُزيّن بالمكسّرات وتُقدّم بجانب اللّبن الزّبادي -
حب من اليقطين وزن ٢ كلغ -
٥٠٠ غ من اللحم المفروم -
٢ كوب من الأرزّ مغسول ومُصفّى -
بصلة واحدة حجم وسط مقطّعة مكعّبات صغيرة -
٦ حصوص من الثّوم المهروس -
كوب من البازيلاء -
كوب من الجزر مقطّع مكعّبات صغيرة -
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازح مطحون -
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -
نصف ملعقة صغيرة من الكركم -
نصف ملعقع صغيرة من ال٧ بهارات -
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض -
نصف ملعقة صغيرة قرفة -
٥ أعواد من كبش القرنفل -
٢ ملعقة طعام سمن -
٢ كوب من مرق اللّحم -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة طعام من المكسّرات المحمّصة -
طريقة التحضير
١- تُغسَل حبّة اليقطين ويُقصّ طرفها ويُفرّغ قلبها جيّدًا من البذور
تُدهَن حبّة اليقطين من الدّاخل والخارج بملعقة من السّمن والقليل من الملح وال٧ بهارات وتُترك جانبًا -
٢- في قِدر على النّار، توضع ملعقة سمن حتى تسخن، ويُضاف البصل والثّوم ويقلّب حتى يشقرّ
يُضاف اللّحم والبهارات المذكورة ويُقلّب حتى تجفّ سوائل اللّحم -
تُضاف البازيلاء والجزر ويُقلّب لمدّة ١٠ دقائق -
٣- في قدر ثانٍ، يوضع مَرق اللّحم حتى يغلي، ثم يُضاف الأرز ّ ويُعدّل الملح
يُترك القِدر على نار خفيفة حتى يستوي نصف استواء -
يُضاف فوقه اللّحم والخضروات وتُقلّب المكونات -
٤- تُحشى حبّة اليقطين ويُغطّى رأسها بالقطعة التي قُطعت منها، وتوضع في صينيّة مدهونة ب ١/٤ ملعقة من السّمن
تُغطّى الصّينيّة بورق الألمنيوم -
٥- يُحمّى الفرن على حرارة ٣٥٠ درجة
توضع الصّينيّة بالفرن لمدّة ساعتين، (يُغرز جنبها بالسّكين للتأكّد من نضجها -
توضع في طبق التّقديم، ويُفتح جانبها وتُزيّن بالمكسّرات وتُقدّم بجانب اللّبن الزّبادي -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies