المقادير
مقادير عجينة الكبة
١كيلو برغل أسمر -
٧٥٠ غرام لحمة هبرة -
٣ بصل متوسط الحجم -
٧ ورق حبق -
ملعقة كبيرة كمون -
ملعقة كبيرة سبع بهارات -
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود -
ملح حسب الرغبة -
مقادير حشوة الشحمة
٥٠٠غ شحمة -
٢ بصل وسط مبروش -
٢٠٠ غرام جوز -
١٠ أوراق حبق-
ملعقة صغيرة سبع بهارات -
فلفل أحمر حار / اختياري -
ملح حسب الرغبة -
مقادير حشوة اللحمة
٥٠غ لحم مفروم -
٢٥٠ غرام شحمة -
٤ بصل متوسط الحجم -
ملعقة صغيرة سبع بهارات -
ملعقة صغيرة بهار أسود -
فلفل أحمر حار / اختياري -
ملح حسب الرغبة -
فستق و لوز مقشور ومقلي / اختياري -
٢ ملعقة طعام سمن أو زيت -
طريقة تحضر حشوة الشحمة
تغسل الشحمة وتفرم في المفرمة الكهربائية -
يضاف اليها البهار, الفلفل الأحمر الحار, الحبق, الملح, الفستق واللوز المقلي -
يفرم الجوز فرم خشن ويضاف للخلطة ويتركوا جانبا لحين تحضير عجينة الكبة -
طريقة تحضير حشوة اللحمة
يفرم البصل ويقلى بالسمن او الزيت ويضاف اللحم المفروم ويقلب حتى الاستواء -
بعد أن يبردوا يضاف اليهم الشحمة, الملح, البهار, الحبق, الفلفل الحار, الفستق واللوز المقلي -
يفرم الجوز فرما خشنا ويضاف للخلطة ويتركوا جتنبا لحين تحضير عجينة الكبة -
طريقة تحضير عجينة الكبة
يغسل البرغل الاسمر مرتين و يصفى -
يفرم البصل و الحبق ناعم جدا -
تخلط اللحمة مع الملح، البصل، البهارات، الحبق و البرغل -
تدعك جيدا للحصول على عجينة متماسكة ودبقة -
تقسم عجينة الكبة الى اقراص دائرية بنفس الحجم -
ترق كل دائرة بين طبقتين نايلون -
في قالب الكبة او بكاسة صغيرة -
يملا أحد نصفي الكبة بالحشوة المرغوبة, ثم يلصق النصف الآخر فوقها ونضغط على اطرافها للحصول على شكل كرة محكمة الاغلاق -
تشوى الكبة على الفحم حتى يصبح سطحها جامدا و يتغير لونها، أي حتى الأستواء -
تقدم ساخنة -
مقادير عجينة الكبة
١كيلو برغل أسمر -
٧٥٠ غرام لحمة هبرة -
٣ بصل متوسط الحجم -
٧ ورق حبق -
ملعقة كبيرة كمون -
ملعقة كبيرة سبع بهارات -
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود -
ملح حسب الرغبة -
مقادير حشوة الشحمة
٥٠٠غ شحمة -
٢ بصل وسط مبروش -
٢٠٠ غرام جوز -
١٠ أوراق حبق-
ملعقة صغيرة سبع بهارات -
فلفل أحمر حار / اختياري -
ملح حسب الرغبة -
مقادير حشوة اللحمة
٥٠غ لحم مفروم -
٢٥٠ غرام شحمة -
٤ بصل متوسط الحجم -
ملعقة صغيرة سبع بهارات -
ملعقة صغيرة بهار أسود -
فلفل أحمر حار / اختياري -
ملح حسب الرغبة -
فستق و لوز مقشور ومقلي / اختياري -
٢ ملعقة طعام سمن أو زيت -
طريقة تحضر حشوة الشحمة
تغسل الشحمة وتفرم في المفرمة الكهربائية -
يضاف اليها البهار, الفلفل الأحمر الحار, الحبق, الملح, الفستق واللوز المقلي -
يفرم الجوز فرم خشن ويضاف للخلطة ويتركوا جانبا لحين تحضير عجينة الكبة -
طريقة تحضير حشوة اللحمة
يفرم البصل ويقلى بالسمن او الزيت ويضاف اللحم المفروم ويقلب حتى الاستواء -
بعد أن يبردوا يضاف اليهم الشحمة, الملح, البهار, الحبق, الفلفل الحار, الفستق واللوز المقلي -
يفرم الجوز فرما خشنا ويضاف للخلطة ويتركوا جتنبا لحين تحضير عجينة الكبة -
طريقة تحضير عجينة الكبة
يغسل البرغل الاسمر مرتين و يصفى -
يفرم البصل و الحبق ناعم جدا -
تخلط اللحمة مع الملح، البصل، البهارات، الحبق و البرغل -
تدعك جيدا للحصول على عجينة متماسكة ودبقة -
تقسم عجينة الكبة الى اقراص دائرية بنفس الحجم -
ترق كل دائرة بين طبقتين نايلون -
في قالب الكبة او بكاسة صغيرة -
يملا أحد نصفي الكبة بالحشوة المرغوبة, ثم يلصق النصف الآخر فوقها ونضغط على اطرافها للحصول على شكل كرة محكمة الاغلاق -
تشوى الكبة على الفحم حتى يصبح سطحها جامدا و يتغير لونها، أي حتى الأستواء -
تقدم ساخنة -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies