المقادير
فروج واحد مقطّع -
٣ أكواب أرز بسمتي، أو أميركي، مغسول ومنقوع لمدة ساعة -
٢٠٠ غ جزر مبروش -
٤ حبّات بندورة حمراء مقشّرة ومقطّعة مكعّبات صغيرة -
٣ حبّات بصل مقطّع جوانح -
٥ حصوص ثوم مهروس -
ملعقة طعام زنجببل مبروش -
٢ ملعقة طعام معجون البندورة -
٢ ملعقة طعام زيت نباتي -
ملعقة صغيرة كمون -
ملعقة صغيرة كركم -
نصف ملعقة صغيرة قرفة -
نصف كزبرة ناشفة -
نصف حبة جوزة الطِّيب -
ملح حسب الرغبة -
للزّينة كوب من المكسّرات المقليّة -
لسَلق الدّجاج
٢ عود قرفة -
٢ حبة لومي -
٦ حبات هيل -
٥ ورقات غار -
ملعقة صغيرة بهار الدّجاج -
خلطة لنَقْع الدّجاج
٣ ملاعق طعام لبن -
ملعقة طعام معجون طماطم -
ملعقة صغيرة هيل مطحون -
ملعقة صغيرة كمون -
ملعقة صغيرة بهار دجاج -
طريقة التحضير
يُنظّف الدجاج ويُقلّب في قِدر مناسب بقليل من الزّيت -
يُسلق الدّجاج مع المطيّبات المذكورة -
تُزال الرّغوة التي تظهر على وجه المَرق -
يُترك الدّجاج على نار هادئة حتى النّضج، ثم يُرفع عن النّار -
في قِدر ثانٍ، يوضع الزّيت، ثم يضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل -
يضاف الثّوم، الجزر، البندورة، ويُقلّب قليلًا -
تُضاف البهارات المذكورة بالتّرتيب -
يضاف معجون البندورة وتُقلّب المكوّنات -
يضاف الأرزّ والملح -
تُضاف الكميّة المناسبة من مَرق الدّجاج، عند غليان المَرق، يُغطّى القِدر ويُترك على نار هادئة حتى النّضج -
في صينيّة مناسبة، يوضع الدّجاج ويُدهن بالخلطة التي حُضّرت -
يدخل الفرن ويُحمّر -
تُسكب الكبسة في طبق التّقديم -
يوزّع الدّجاج المحمّر على وجهها، وتُزيّن بالمكسّرات المقليّة -
فروج واحد مقطّع -
٣ أكواب أرز بسمتي، أو أميركي، مغسول ومنقوع لمدة ساعة -
٢٠٠ غ جزر مبروش -
٤ حبّات بندورة حمراء مقشّرة ومقطّعة مكعّبات صغيرة -
٣ حبّات بصل مقطّع جوانح -
٥ حصوص ثوم مهروس -
ملعقة طعام زنجببل مبروش -
٢ ملعقة طعام معجون البندورة -
٢ ملعقة طعام زيت نباتي -
ملعقة صغيرة كمون -
ملعقة صغيرة كركم -
نصف ملعقة صغيرة قرفة -
نصف كزبرة ناشفة -
نصف حبة جوزة الطِّيب -
ملح حسب الرغبة -
للزّينة كوب من المكسّرات المقليّة -
لسَلق الدّجاج
٢ عود قرفة -
٢ حبة لومي -
٦ حبات هيل -
٥ ورقات غار -
ملعقة صغيرة بهار الدّجاج -
خلطة لنَقْع الدّجاج
٣ ملاعق طعام لبن -
ملعقة طعام معجون طماطم -
ملعقة صغيرة هيل مطحون -
ملعقة صغيرة كمون -
ملعقة صغيرة بهار دجاج -
طريقة التحضير
يُنظّف الدجاج ويُقلّب في قِدر مناسب بقليل من الزّيت -
يُسلق الدّجاج مع المطيّبات المذكورة -
تُزال الرّغوة التي تظهر على وجه المَرق -
يُترك الدّجاج على نار هادئة حتى النّضج، ثم يُرفع عن النّار -
في قِدر ثانٍ، يوضع الزّيت، ثم يضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل -
يضاف الثّوم، الجزر، البندورة، ويُقلّب قليلًا -
تُضاف البهارات المذكورة بالتّرتيب -
يضاف معجون البندورة وتُقلّب المكوّنات -
يضاف الأرزّ والملح -
تُضاف الكميّة المناسبة من مَرق الدّجاج، عند غليان المَرق، يُغطّى القِدر ويُترك على نار هادئة حتى النّضج -
في صينيّة مناسبة، يوضع الدّجاج ويُدهن بالخلطة التي حُضّرت -
يدخل الفرن ويُحمّر -
تُسكب الكبسة في طبق التّقديم -
يوزّع الدّجاج المحمّر على وجهها، وتُزيّن بالمكسّرات المقليّة -