المقادير
دجاجة واحدة مقطّعة حسب الرّغبة -
كيلو مغربيّة -
٢ كوب حُمُّص حَب منقوع في الماء طوال اللّيل -
(كيلو بصل صغير (كْوَيزات -
٤ ملاعق طعام زيت نباتي -
ملعقة طعام زبدة -
ملعقة طعام كراوية -
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة -
ملعقة صغيرة ملح -
٨ كوب ماء -
(مطيّبات لسَلْق الدّجاج: (عود قرفة، ٣ أوراق غار، ٤ حبّات هال -
للمغربيّة
٢ ملعقة طعام زبدة وزيت -
ملعقة طعام كراوية -
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة -
للتّزيين
كُوب مكسّرات مقليّة -
طريقة التحضير
يُنظّف الدّجاج، ويوضع في قِدْرٍ على النَّار، ويضاف إليه ٨ أكواب من الماء -
عند الغليان، تُزال الرّغوة التي تظهر على وجه المَرَق -
تضاف المطيّبات المذكورة -
(تضاف التّوابل ( الكراوية والقرفة -
يضاف الحمّص والبصل، ويُترك على نار هادئة مدّة ٤٠ دقيقة -
توضع المغربيّة في مصفاة ألمنيوم بحجم قِدْرٍ الدّجاج حتى تُغطّى القِدْر فلا يتسرّب البخار منها -
تبقى مصفاة المغربية تغطي قِدْرٍ الدّجاج مدّة ١٥ دقيقة مع التّقليب المستمرّ باستخدام الشّوكة -
تُرفع المغربيّة من المصفاة وتوضع في قِدْرٍ آخر، ويضاف إليها السّمن والملح وتُقلّب على نار متوسّطة مدّة ١٥ دقيقة -
يضاف للمغربيّة القليل من مَرَق الدّجاج وعلى دفعات مع التّقليب المستمرّ حتى تصبح طريّة -
تضاف الكميّة التّوابل ( الكراوية والقرفة) وتُخلط جيّدًا -
يُرفع الدّجاج من المَرَق ويُسحب منه العظم -
يُقطّع قطعًا متوسّطة الحجم -
تسكب المغربيّة في طبق مناسب، ويوزّع على وجه الطّبق الدّجاج والبصل والحمّص -
تزيّن بالمكسّرات -
تُقدّم المغربيّة مع صلصة الدّجاج بالحمّص والبصل -
الصّلصة
تُذوّب ملعقة طعام من النّشاء في ربع كُوب ماء -
(يضاف النّشاء لكميّة من مرق الدّجاج (فيه قليل من الحمّص والبصل -
يوضع المَرَق على النَّار حتى يغلي ويتكثّف -
|
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies