مقادير العجينة
٧٠٠ غ من البطاطا -
كوبان ونصف الكوب من البرغل الأبيض النّاعم -
كوب من الطحين منخول للعَجن -
كوب ونصف الكوب من الماء للعَجن -
بصلة متوسطة الحجم مبروشة -
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -
نصف ملعقة صغيرة من النّعناع اليابس -
ملعقة صغيرة من الملح -
طريقة تحضير العجينة
تُقشّر حبّات البطاطا وتُغسل، ثم تُسلق حتى تنضج تمامًا -
تُصفّى جيّدًا من الماء، ثم تُطحن بواسطة المطحنة الكهربائيّة حتى تصبح ناعمة تمامًا -
يضاف البرغل فوق البطاطا المطحونة ويُخلط جيّدًا، ثم تُترك المكوّنات لمدّة ١٠ دقائق حتى تتفتّح حبّات البرغل -
لا يُضاف الماء أثناء نقع البرغل بالبطاطا -
بعد مرور العشر دقائق يكون مزيج البطاطا والبرغل قاس، لذلك يُضاف الماء بالتّدريج مع الاستمرار بالعَجن حتى الحصول على عجينة ليّنة -
تُضاف باقي المكوّنات ما عدا الطّحين ويُعجن جيّدًا حتى تمتزج كلّ المواد -
يُضاف الطّحين بالتّدريج مع العَجن المستمرّ حتى الحصول على عجينة طريّة ومتماسكة شبيهة بقوام كبّة اللّحم -
في هذه المرحلة تُعدّل كميّة الطّحين والماء بحسب حاجة العجينة -
مقادير الحشوة
٤ ملاعق طعام زيت نباتيّ -
٤ حبّات بصل مقطّعة مكعّبات صغيرة -
(كوب واحد من الحمّص المنقوع والمقشور (أو مسلوق حسب الرّغبة -
حبّة رمّان حامض -
نصف كوب دبس رمّان -
نصف كوب زيت زيتون -
٢ ملعقة صغيرة نعناع يابس -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
طريقة تحضير الحشوة
في مقلاة مناسبة، نضع الزّيت النّباتيّ، يضاف البصل، ويُقلّب حتى يذبل -
يضاف الحمّص وتقلّب مع البصل -
يُرفع البصل والحمّص عن النّار ويُترك حتى يبرد -
عندما يبرد البصل والحمّص يضاف الرّمان، زيت الزّيتون، دِبس الرّمان والنّعناع والملح -
تحضير أقراص الكبّة
تُقسّم العجينة كُرات متساوية حجمها حسب الرّغبة -
على شكل دائريّ مناسب، تُمدّ كُرة عجينة الكبّة، ثم تُحشى بكميّة مناسبة من الحشوة -
تُغطّى بطبقة ثانية، وتُغلق أطرافها جيّدًا -
تُحشى باقي الكميّة بذات الطّريقة -
تُقلى أقراص الكبّة في زيت غزير وساخن حتى تنضج وتتحمّر، ثم تُقدّم ساخنة -
٧٠٠ غ من البطاطا -
كوبان ونصف الكوب من البرغل الأبيض النّاعم -
كوب من الطحين منخول للعَجن -
كوب ونصف الكوب من الماء للعَجن -
بصلة متوسطة الحجم مبروشة -
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -
نصف ملعقة صغيرة من النّعناع اليابس -
ملعقة صغيرة من الملح -
طريقة تحضير العجينة
تُقشّر حبّات البطاطا وتُغسل، ثم تُسلق حتى تنضج تمامًا -
تُصفّى جيّدًا من الماء، ثم تُطحن بواسطة المطحنة الكهربائيّة حتى تصبح ناعمة تمامًا -
يضاف البرغل فوق البطاطا المطحونة ويُخلط جيّدًا، ثم تُترك المكوّنات لمدّة ١٠ دقائق حتى تتفتّح حبّات البرغل -
لا يُضاف الماء أثناء نقع البرغل بالبطاطا -
بعد مرور العشر دقائق يكون مزيج البطاطا والبرغل قاس، لذلك يُضاف الماء بالتّدريج مع الاستمرار بالعَجن حتى الحصول على عجينة ليّنة -
تُضاف باقي المكوّنات ما عدا الطّحين ويُعجن جيّدًا حتى تمتزج كلّ المواد -
يُضاف الطّحين بالتّدريج مع العَجن المستمرّ حتى الحصول على عجينة طريّة ومتماسكة شبيهة بقوام كبّة اللّحم -
في هذه المرحلة تُعدّل كميّة الطّحين والماء بحسب حاجة العجينة -
مقادير الحشوة
٤ ملاعق طعام زيت نباتيّ -
٤ حبّات بصل مقطّعة مكعّبات صغيرة -
(كوب واحد من الحمّص المنقوع والمقشور (أو مسلوق حسب الرّغبة -
حبّة رمّان حامض -
نصف كوب دبس رمّان -
نصف كوب زيت زيتون -
٢ ملعقة صغيرة نعناع يابس -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
طريقة تحضير الحشوة
في مقلاة مناسبة، نضع الزّيت النّباتيّ، يضاف البصل، ويُقلّب حتى يذبل -
يضاف الحمّص وتقلّب مع البصل -
يُرفع البصل والحمّص عن النّار ويُترك حتى يبرد -
عندما يبرد البصل والحمّص يضاف الرّمان، زيت الزّيتون، دِبس الرّمان والنّعناع والملح -
تحضير أقراص الكبّة
تُقسّم العجينة كُرات متساوية حجمها حسب الرّغبة -
على شكل دائريّ مناسب، تُمدّ كُرة عجينة الكبّة، ثم تُحشى بكميّة مناسبة من الحشوة -
تُغطّى بطبقة ثانية، وتُغلق أطرافها جيّدًا -
تُحشى باقي الكميّة بذات الطّريقة -
تُقلى أقراص الكبّة في زيت غزير وساخن حتى تنضج وتتحمّر، ثم تُقدّم ساخنة -
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies