ورق عنب بزيت

المقادير
كلغ من الباذنجان حبّة صغيرة -

للحشوة
حزمة كبيرة من البقدونس المفروم -
٤ حبّات من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا -
٧ من أورق النّعناع مفرومة -
٤ عيدان من البصل الأخضر مفرومة -
عصير حبّة من اللّيمون الحامض أو أكثر حسب الرّغبة -
٣/٤ الكوب من البرغل الخشن الأسمر منقوع لمدّة نصف ساعة ومُصفّى -
ربع ملعقة صغيرة من السّبع بهارات -
٤ ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون -
ملح حسب الرّغبة -
٢ ملعقة طعام من دبس الرّمان -

للمَرق
ربع كوب من دبس الرّمان -
ملعقه طعام من زيت الزّيتون -
١/٢ ملعقة صغيرة من الملح -
ماء حسب الحاجة -

طريقه التحضير
في وعاء مناسب، تُخلط مكوّنات الحشوة حتى تتجانس مع بعضها -
تُحفر حبّات الباذنجان، ثم تُغسل وتُصفّى من الماء، وتُحشى كلّ حبّة بكميّة من الحشوة تملأ ٣/٤ الحبّة -
في قِدر مناسب، توضع حبّات الباذنجان -
يضاف مَرق الحشوة المتبقّي، دبس الرّمان، وملعقة زيت الزّيتون و الملح و ماء يغطي الكميّة -
يوضع القِدر على النّار، حتى يغلي -
بعد الغليان تُخفّف النّار ويُغطّى القِدر، ويُترك على نار متوسّطة لمدّة نصف ساعة، أو حتى تنضج حبّات الباذنجان -
يُقدّم ساخنًا أو باردًا حسب الرّغبة -

Home

DONATE

Back