كوسا أبلما باللبن

الكميّة تكفي لأربعة أشخاص

المقادير
كيلو كوسا صغير الحجم -
كيلو لبن ماعز -
٣٠٠ غ لحم مفروم -
٢ ملعقة طعام صنوبر -
٢ ملعقة طعام سمن -
٢ ملعقة طعام زيت نباتي -
ملعقة طعام نشاء الذرة -
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات -
ملعقة صغيرة ملح -

طريقة التحضير
١- تحضير الحشوة
في مقلاة مناسبة، يوضع السمن ثم يُقلى الصّنوبر، ويقلّب حتى يشقرّ -
يرفع الصّنوبر من السّمن ويُترك جانبًا -
يُقلى ٢٠٠ غ من الّلحم المفروم بسمن الصّنوبر ( نحتفظ ب ١٠٠ تقريبًا جانبًا )، تضاف البهارات، ويقلّب حتى النّضج -
يضاف الصّنوبر المقليّ، ويُخلط جيّدًا مع الّلحم -

٢- تُغسل حبّات الكوسا، ويُزال طَرَفاها بالسكين
(تُحفر الحبّة قليلًا من الجهة السّفليّة ( أي من الجهة المعاكسة لرأسها -
تُغسل حبّات الكوسا، وتُصفّى -
تُحشى بالّلحم بكميّة مناسبة، وتغلق كل حبّة بقليل من الّلحم النّيء المتروك جانبًا، حتى لا تخرج الحشوة من الكوسا -
في مقلاة مناسبة، يوضع الزّيت، وتُقلى حبّات الكوسا المحشيّة حتى، تميل قليلًا للون البنيّ -

٣- في قِدْرٍ آخر، يوضع الّلبن والنّشاء مع كُوب من الماء ويُخفق بالمضرب اليدويّ حتى يصبح خالٍ من الكتل
يوضع الّلبن على النّار مع التّحريك المستمرّ حتى الغليان -
والّلبن يغلي، تُسقّط حبّات الكوسا، وتترك على نار متوسطة حتى النّضج -
تقدّم ساخنة، وبجانبها الأرزّ بالشّعيريّة -

Home

donate

Back