المقادير
٢ كيلو سمك، أيّ نوع للشّويّ
ملعقة صغيرة ملح
راس من الثّوم
١/٢ ملعقة صغيرة كمّون
١/٤كُوب زيت زيتون
طريقة التحضير
١- يقشّر السّمك ويُنظّف، ثم يُغسل جيّدًا
ويجفّف بواسطة مناديل المطبخ الورقيّة
٢- يُقشّر الثّوم ويُهرس مع الملح جيّدًا
يُضاف الكمّون وزيت الزّيتون إلى الثّوم وتُخلط المكوّنات جيّدًا
٣- يُدهن داخل وخارج كلّ سمكة بخليط الثّوم
٤- يشعّل الفحم للشّوي ويحضّر للشّوي
تُمسح الشّواية بقليل من الزّيت حتى لا يلتصق السّمك، ويُنتظر حتى تحمى جيّدًا
يوضع السّمك على الشوّاية، ويقلّب على الوجهين حتى ينضج
يقدّم السّمك المشويّ، مع صلصة الثّوم المهروس مع الملح وعصير الحامض والزّيت