ورق عنب بزيت

مقادير عجينة الكبّة
كيلو برغل ناعم -
٣٥٠ غ لحم خالٍ من الدّهن -
١٠  ورقات حبق طازج -
١٠ ورقات حَبق طازج
ملعقة طعام مردقوش -
٦-٧ ورقات نعناع -
١/٤ حزمة صغيرة بقدونس -
ملعقة طعام كمّون مطحون -
ملعقة صغيرة معجون فلفل أحمر -
ملعقة طعام ملح -

طريقة تحضير العجينة
يُغسل البرغل بالماء الفاتر، ويُترك جانبًا لمدّة ١٠ دقائق حتى تتفتّح حبّاته -
في الماكينة الكهربائيّة، يُطحن الّلحم مع البقدونس والفليفلة، الحَبق والمردقوش والنّعناع حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا -
في وعاء مناسب، يوضع خليط اللّحم والكمون والملح، ثم يُضاف البرغل وتُدعك المكوّنات حتى الحصول على عجينة متماسكة -

تحضير الحشوة
نصف كيلو من اللّحم المفروم -
٢ حبّة بصل كبير مفروم -
١/٤ حزمة من البقدونس -
كوب من الجوز المجروش -
١/٢ كوب من حبوب الرّمان -
ملعقة صغيرة من السّبع بهارات -
٣ ملاعق طعام من دبس الرّمان -
ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة طعام من السّمن -

طريقة تحضير الحشوة
في مقلاة مناسبة على النّار، يوضع السّمن، ثم يضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل -
يُضاف اللّحم ويُقلّب مع البصل حتى ينضج -
تضاف البهارات والملح ويُقلّب -
يُرفع عن النّار، ويُضاف الجوز والرّمان، ودبس الرّمان وتُخلط المكوّنات، ثم تُترك الحشوة حتى تبرد -

تحضير أقراص الكبّة
تقسم عجينة الكبّة إلى كرات متساوية الشّكل -
تؤخذ كل حبّة وتفتح حفرة في الوسط حتى تصبح فارغة، ثم تُحشى بكميّة مناسبة من حشوة اللّحم وتغلق -
في زيت غزير تُقلى حبّات الكبّة حتى تنضج وتشقرّ -
تُقدّم ساخنة، مع السّلطة الخضراء، والفجل المبروش، أو شوربة العدس، أو سلطة الخيار واللّبن -

Home

DONATE

Back