المقادير
١- كيك الشّوكولاتة
١٠٠ غ طحين لجميع الاستعمالات -
٤٠ غ بودرة كاكاو -
ملعقة صغيرة باكينغ باودر -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
٤ حبّات بيض كبيرة الحجم مفصولة -
١٥٥ غ سكر -
٧٥ غ كريمة حامضة -
ربع كوب زبدة مذابة -
ملعقة صغيرة فانيليا -
٢- حشوة كريمة ماسكاربوني
٣٠٠ مل كريمة خفق ثقيلة باردة -
٩٠ غ سكر بودرة -
ملعقة صغيرة فانيليا -
١/٨ ملعقة صغيرة ملح -
٢٣٠ غ من جبنة الماسكاربوني الطريّة والباردة -
٣- طبقة الشّوكولاتة
٢٣٠ غ شوكولاتة متوسّطة الحلاوة مفرومة فرمًا ناعمًا -
كوب كريمة خَفق ثقيلة -
طريقة التحضير
١- يُحمّى الفرن على درجة حرارة ١٧٥ درجة
٢- تُغلّف صينيّة الفرن بورق الزّبدة
٣- يُخلط الطّحين والكاكاو والباكينج باودر والملح ويُترك جانبًا
في وعاء كبير، يُمزج صفار البيض والسّكر ويُخفق حتى يتجانس الخليط -
تضاف الكريمة الحامضة والزّبدة المُذابة والفانيليا ويُخفق جيّدًا -
تُضاف المكوّنات الجافّة ويُخفق برفق حتى تمتزج مع بعضها، ثم يُترك المزيج جانبًا -
يضاف بياض البيض إلى وعاء الخلّاط ويُخفق بسرعة عالية حتى يتضاعف حجمه ويصبح أبيض اللّون -
يُضاف بياض البيض المخفوق برفق في خليط الشّوكولاتة لتفكيك الخليط -
يُخفق برفق على دفعات حتى تمتزج جيّدًا -
يوزّع خليط الكيك بالتُساوي في صينيّة الفرن ويُخبز لمدّة تتراوح ما بين ١٠ إلى ١٢ دقيقة -
٤- تُخرج الكيكة من الفرن وتُرفع فوراً من الصّينيّة باستخدام ورق الزّبدة
والكيكة ساخنة، يُستخدم ورق الزّبدة الذي تمّ خَبز الكيكة فيه للفها ببطء -
توضع الكيكة جانبًا حتى تبرد -
٥- تحضير الحشوة
في وعاء الخلّاط، تضاف كريمة الخَفق الثّقيلة والسّكر البودرة والفانيليا والملح ويُخفَق بسرعة عالية حتى يتضاعف حجم الكريمة وتجمد -
تُضاف جبنة الماسكاربوني إلى الكريمة المخفوقة وتُخفق حتى تختلط جيّدًا -
٦- تُفرد الكيكة بعناية شديدة، وتُرشّ بالقليل من مسحوق الكاكاو وتُوزّع الحشوة بالتّساوي على الكيكة المفرودة، ثم تُلفّ مرّة أخرى بدون ورق الزّبدة
تُغلّف في غلاف بلاستيكي بحيث يكون طرف الكيكة الظّاهر للأسفل ثم توضع في الثّلاجة لمدّة ساعة على الأقلّ حتى تتماسك -
٧- تحضير طبقة الشّوكولاتة
تُسخّن الكريمة في الميكروويف حتى تبدأ في الغليان، ثم تُسكب فوق الشّوكولاتة -
تُترك الشّوكولاتة والكريمة لبضع دقائق ، ثم تُخفق حتى يتجانس المزيج، ثم يُخفَق بسرعة عالية حتى تصبح فاتحة اللّون وسميكة بدرجة كافية لتوزيعه فوق الكيك وتزيينها -
يوزّع النّصف الأوّل من الغاناش فوق الكيك ويوضع في الثّلاجة لمدّة ٣٠ دقيقة -
تُخرج الكيكة ويُفرد فوقها الغاناش المتبقي، ثم توضع في الثّلاجة -
تُستخدم شوكة لعمل خطوط في الشّوكولاتة - تُزيّن بالسّكر البودرة وبرش الشّوكولاتة -
توضع الكيكة في الثّلاجة حتى تصبح جاهزة للتّقديم -
١- كيك الشّوكولاتة
١٠٠ غ طحين لجميع الاستعمالات -
٤٠ غ بودرة كاكاو -
ملعقة صغيرة باكينغ باودر -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
٤ حبّات بيض كبيرة الحجم مفصولة -
١٥٥ غ سكر -
٧٥ غ كريمة حامضة -
ربع كوب زبدة مذابة -
ملعقة صغيرة فانيليا -
٢- حشوة كريمة ماسكاربوني
٣٠٠ مل كريمة خفق ثقيلة باردة -
٩٠ غ سكر بودرة -
ملعقة صغيرة فانيليا -
١/٨ ملعقة صغيرة ملح -
٢٣٠ غ من جبنة الماسكاربوني الطريّة والباردة -
٣- طبقة الشّوكولاتة
٢٣٠ غ شوكولاتة متوسّطة الحلاوة مفرومة فرمًا ناعمًا -
كوب كريمة خَفق ثقيلة -
طريقة التحضير
١- يُحمّى الفرن على درجة حرارة ١٧٥ درجة
٢- تُغلّف صينيّة الفرن بورق الزّبدة
٣- يُخلط الطّحين والكاكاو والباكينج باودر والملح ويُترك جانبًا
في وعاء كبير، يُمزج صفار البيض والسّكر ويُخفق حتى يتجانس الخليط -
تضاف الكريمة الحامضة والزّبدة المُذابة والفانيليا ويُخفق جيّدًا -
تُضاف المكوّنات الجافّة ويُخفق برفق حتى تمتزج مع بعضها، ثم يُترك المزيج جانبًا -
يضاف بياض البيض إلى وعاء الخلّاط ويُخفق بسرعة عالية حتى يتضاعف حجمه ويصبح أبيض اللّون -
يُضاف بياض البيض المخفوق برفق في خليط الشّوكولاتة لتفكيك الخليط -
يُخفق برفق على دفعات حتى تمتزج جيّدًا -
يوزّع خليط الكيك بالتُساوي في صينيّة الفرن ويُخبز لمدّة تتراوح ما بين ١٠ إلى ١٢ دقيقة -
٤- تُخرج الكيكة من الفرن وتُرفع فوراً من الصّينيّة باستخدام ورق الزّبدة
والكيكة ساخنة، يُستخدم ورق الزّبدة الذي تمّ خَبز الكيكة فيه للفها ببطء -
توضع الكيكة جانبًا حتى تبرد -
٥- تحضير الحشوة
في وعاء الخلّاط، تضاف كريمة الخَفق الثّقيلة والسّكر البودرة والفانيليا والملح ويُخفَق بسرعة عالية حتى يتضاعف حجم الكريمة وتجمد -
تُضاف جبنة الماسكاربوني إلى الكريمة المخفوقة وتُخفق حتى تختلط جيّدًا -
٦- تُفرد الكيكة بعناية شديدة، وتُرشّ بالقليل من مسحوق الكاكاو وتُوزّع الحشوة بالتّساوي على الكيكة المفرودة، ثم تُلفّ مرّة أخرى بدون ورق الزّبدة
تُغلّف في غلاف بلاستيكي بحيث يكون طرف الكيكة الظّاهر للأسفل ثم توضع في الثّلاجة لمدّة ساعة على الأقلّ حتى تتماسك -
٧- تحضير طبقة الشّوكولاتة
تُسخّن الكريمة في الميكروويف حتى تبدأ في الغليان، ثم تُسكب فوق الشّوكولاتة -
تُترك الشّوكولاتة والكريمة لبضع دقائق ، ثم تُخفق حتى يتجانس المزيج، ثم يُخفَق بسرعة عالية حتى تصبح فاتحة اللّون وسميكة بدرجة كافية لتوزيعه فوق الكيك وتزيينها -
يوزّع النّصف الأوّل من الغاناش فوق الكيك ويوضع في الثّلاجة لمدّة ٣٠ دقيقة -
تُخرج الكيكة ويُفرد فوقها الغاناش المتبقي، ثم توضع في الثّلاجة -
تُستخدم شوكة لعمل خطوط في الشّوكولاتة - تُزيّن بالسّكر البودرة وبرش الشّوكولاتة -
توضع الكيكة في الثّلاجة حتى تصبح جاهزة للتّقديم -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies