الشيشبرك

مقادير وتحضير العجين
  ٢ كوب طحين -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة طعام زيت نباتي -
كوب ماء دافىء -
في وعاء مناسب، يوضع الطحين، الملح، والزيت -
يضاف الماء بالتدريج، ويُعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، طرية - بإمكاننا ضبط كمية الماء أثناء العَجن، أقل أو أكثر من كوب -
تُقسّم العجينة كرات وتُترك لترتاح مدّة نصف ساعة تقريبًا -

تحضير الحشوة
٢٠٠غ لحم مفروم -
حبة بصل يابس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة -
ملعقة صغيرة سمن أو 2 ملعقة زيت نباتي -
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
في مقلاة مناسبة، توضع ملعقة السّمن ، ثم البصل ويُقلّب حتى يذبل -
يضاف اللحم المفروم، ويُقلّب -
تضاف البهارات، والملح، وتُقلّب المواد حتى تنضج -
تُترك الحشوة جانبًا حتى تبرد -

تحضير حبّات الشيشبرك
يُرشّ سطح أملس بالطحين -
تُمدّ قطعة العجين باستخدام الشّوْبك -
تُرق العجينة بسماكة نصف سم -
تُقَطَّع دوائر صغيرة باستخدام قطّاعة الشيشبرك، أو فنجان قهوة -
تُحشى كل دائرة بكمية مناسبة من الحشوة -
تُغلق بإحكام أولًا نصف دائرة ،ثم تُلف على شكل قبّعة صغيرة -
تُرصّ الحبات في صينيّة مناسبة، مدهونة بالزيت -
تدخل الصينية الفرن، حتى تنشف حبات الشيشبرك -

تحضير الّلبن
كيلو لبن -
٢ ملعقة طعام نشاء الذرة -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
في قِدْر مناسب، يوضع اللبن، ثم النشا المذاب بنصف كوب ماء ، ونخلط بسرعة بالمضرب اليدويّ حتى نحصل على لبن ناعم خالٍ من الكتل -
نضيف باقي كمية الماء، ونخلط -
على نار قوية يُحرّك اللبن ودون توقّف، حتى يغلي -
تُضاف حبّات الشيشبرك والملح، ونحرّك بهدوء -
يغلي الشيشبرك مدّة نصف ساعة تقريبًا -
تُضاف تقلاية الكزبرة والثّوم -
يُترك على نار هادئة ل 10 دقائق أخرى -

تحضير التّقلاية
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة -
٤  فصوص ثوم مهروس -
ملعقة كبيرة من السّمن -
في مقلاة يوضع السّمن ويُضاف الثّوم ثم الكزبرة وتُقلّب حتى تذبل، ثم تشقرّ -
يسكب في اطباق التقديم فور انتهاء الطهي -
يقدم ساخن -
الطبق المرفق للشيشبرك هو مجدرة الأرز -

سر الطبخ
دهن قعر قدر الطهي بالسمن قبل الطهي لمنع التصاق العجين مع التحريك برفق بملعقة خشبية كل عشر دقائق فقط في قعر قدر الطهي -

home

DONATE

back