المقادير
٥٠٠غ لحم بقري خالي من الدهن -
٢ ملعقة طعام برغل أسمر ناعم -
بصلة واحدة حجم وسط -
(٨ ورقات حَبق أخضر (ريحان -
نصف ملعقة صغيرة كمون -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
٢ مكعّب ثلج، أو ثلاث ملاعق ماء بارد جدًا لطحن الكبّة -
ماء بارد لمد خلطة الكبّة -
للتزيين
٥٠غ لِيّة أختياري -
٥٠ غ جوز -
٥٠ غ بصل -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
طريقة التحضير
يُغسل البرغل جيدًا، ويُصفّى من الماء -
توضع اللحمة مع مكعبات الثلج أو/ ٣ ملاعق ماء باردة في مطحنة الطعام ، وتُطحن حتى نحصل على مزيج ناعم، لزج ومتماسك -
تُطحن البصلة مع الحبق، في مطحنة الطعام ، أو تُدقّ مع الحبق في جرن الكبّة -
تُخلط اللحمة جيًدا باليد مع البهارات، البصل، والحبق، والملح -
يُضاف البرغل مع العجن والفرك جيدًا، حتى نحصل على عجينة متماسكة، متوسطة الّلين -
تُبلّل اليدان بالماء البارد، وتُمدّ الكبّة في طبق التقديم -
يُزين طبق الكبّة بخليط الّلية، البصل، والجوز المطحون جيدًا في مطحنة الطعام أختياري -
يضاف زيت الزيتون على طبق الكبة -
تُقدّم الكبّة باردة -
٥٠٠غ لحم بقري خالي من الدهن -
٢ ملعقة طعام برغل أسمر ناعم -
بصلة واحدة حجم وسط -
(٨ ورقات حَبق أخضر (ريحان -
نصف ملعقة صغيرة كمون -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
٢ مكعّب ثلج، أو ثلاث ملاعق ماء بارد جدًا لطحن الكبّة -
ماء بارد لمد خلطة الكبّة -
للتزيين
٥٠غ لِيّة أختياري -
٥٠ غ جوز -
٥٠ غ بصل -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
طريقة التحضير
يُغسل البرغل جيدًا، ويُصفّى من الماء -
توضع اللحمة مع مكعبات الثلج أو/ ٣ ملاعق ماء باردة في مطحنة الطعام ، وتُطحن حتى نحصل على مزيج ناعم، لزج ومتماسك -
تُطحن البصلة مع الحبق، في مطحنة الطعام ، أو تُدقّ مع الحبق في جرن الكبّة -
تُخلط اللحمة جيًدا باليد مع البهارات، البصل، والحبق، والملح -
يُضاف البرغل مع العجن والفرك جيدًا، حتى نحصل على عجينة متماسكة، متوسطة الّلين -
تُبلّل اليدان بالماء البارد، وتُمدّ الكبّة في طبق التقديم -
يُزين طبق الكبّة بخليط الّلية، البصل، والجوز المطحون جيدًا في مطحنة الطعام أختياري -
يضاف زيت الزيتون على طبق الكبة -
تُقدّم الكبّة باردة -