المقادير
١- مقادير الحشوة
٢ حبّة بصل حجم كبير مفرومة -
حزمة من السّبانخ المغسولة والمقطّعة -
كوب ونصف من الحمّص المسلوق -
حزمة من الكزبرة -
١/٢ كوب من دبس الرّمان -
٤ ملاعق طعام زيت زيتون -
ملعقة طعام من الثّوم المهروس -
نصف كوب من الجوز -
نصف كوب من حبوب الرّمان -
٢- مقادير العجينة
كلغ من اليقطين -
كوب من الطّحين -
٣ أكواب من البرغل الأبيض النّاعم -
بصلة واحدة للتّبلة -
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة -
ملعقة صغيرة من المردقوش -
ملعقة صغيرة من الكركم -
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون -
ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ مطحون -
ملعقة صغيرة من الملح -
٦ أوراق من الحبق الأخضر -
طريقة التحضير
١- تحضير العجينة
يُسلق اليقطين بقليل من الماء حتى ينضج -
يُصفّى بالمصفاه ثم يُطحن بالماكينة الكهربائيّة -
يُغسل البرغل ويُصفّى فورًا جيّدًا ويوضع فوق اليقطين حتى تتفتّح حباته -
يُنقع الخليط لمدّة نصف ساعة ثم يُفرك جيّدًا مع البرغل باليد أو بالماكينة الكهربائيّة -
تُطحن بصلة واحدة مع أوراق الحَبق والبهارات المذكورة -
يُضاف خليط البصل فوق البرغل ويُفرك حتى الحصول على عجينة متماسكة -
٢- تحضير الحشوة
في مقلاة واسعة، يوضع زيت الزّيتون حتى يسخن، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل قليلًا -
يضاف الثّوم والكزبرة المفرومة ويُقلّب -
تضاف السّبانخ وتُقلّب -
يُضاف الحمّص والجوز ودبس الرّمان والفلفل الحارّ ويُقلّب قليلًا -
تُرفع المكوّنات عن النّار، وتُترك جانبًا حتى تبرد -
تُضاف حبوب الرّمان وتُخلط المكوّنات -
٣- تحضير الأقراص
تُقسّم العجينة كُرات متساوية الحجم -
تُحفر كلّ كُرة وتُحشى بكميّة مناسبة من الحشوة وتُغلق جيّدًا -
في زيت غزير تُقلى حبّات الكبّة حتى تنضج وتشقرّ -
١- مقادير الحشوة
٢ حبّة بصل حجم كبير مفرومة -
حزمة من السّبانخ المغسولة والمقطّعة -
كوب ونصف من الحمّص المسلوق -
حزمة من الكزبرة -
١/٢ كوب من دبس الرّمان -
٤ ملاعق طعام زيت زيتون -
ملعقة طعام من الثّوم المهروس -
نصف كوب من الجوز -
نصف كوب من حبوب الرّمان -
٢- مقادير العجينة
كلغ من اليقطين -
كوب من الطّحين -
٣ أكواب من البرغل الأبيض النّاعم -
بصلة واحدة للتّبلة -
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة -
ملعقة صغيرة من المردقوش -
ملعقة صغيرة من الكركم -
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون -
ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ مطحون -
ملعقة صغيرة من الملح -
٦ أوراق من الحبق الأخضر -
طريقة التحضير
١- تحضير العجينة
يُسلق اليقطين بقليل من الماء حتى ينضج -
يُصفّى بالمصفاه ثم يُطحن بالماكينة الكهربائيّة -
يُغسل البرغل ويُصفّى فورًا جيّدًا ويوضع فوق اليقطين حتى تتفتّح حباته -
يُنقع الخليط لمدّة نصف ساعة ثم يُفرك جيّدًا مع البرغل باليد أو بالماكينة الكهربائيّة -
تُطحن بصلة واحدة مع أوراق الحَبق والبهارات المذكورة -
يُضاف خليط البصل فوق البرغل ويُفرك حتى الحصول على عجينة متماسكة -
٢- تحضير الحشوة
في مقلاة واسعة، يوضع زيت الزّيتون حتى يسخن، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يذبل قليلًا -
يضاف الثّوم والكزبرة المفرومة ويُقلّب -
تضاف السّبانخ وتُقلّب -
يُضاف الحمّص والجوز ودبس الرّمان والفلفل الحارّ ويُقلّب قليلًا -
تُرفع المكوّنات عن النّار، وتُترك جانبًا حتى تبرد -
تُضاف حبوب الرّمان وتُخلط المكوّنات -
٣- تحضير الأقراص
تُقسّم العجينة كُرات متساوية الحجم -
تُحفر كلّ كُرة وتُحشى بكميّة مناسبة من الحشوة وتُغلق جيّدًا -
في زيت غزير تُقلى حبّات الكبّة حتى تنضج وتشقرّ -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies