المقادير
١ كيلو باذنجان أسود -
١ كيلو لبن - زبادي -
٢ كوب ماء ساخن -
١ كوب ماء عادي -
١ ملعقة طعام نشاء الذرة -
٢٠٠غرام لحم مفروم -
صنوبر حسب الرغبة -
٢ ملعقة طعام سمن -
٦ حصوص ثوم مهروس -
١ ملعقة صغيرة نعناع مجفف -
ملح حسب الرغبة -
نصف ملعقة صغيرة السبع بهارات -
زيت نباتي كمية وفيرة للقلي -
طريقة التحضير
يقشرّ الباذنجان ويقطع الى دوائر بسماكة ١سم للقطعة -
تُملّح قطع الباذنجان وتترك جانباً حتى يتخلّص من سوائله -
في زيت غزير تُقلى قطع الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون -
ترفع قطع الباذنجان من الزيت وتوضع جانباً -
يذوّب النشاء في كوب من الماء -
ثمّ في قدر الطهي يضاف اللبن/الزبادي ويضاف فوقه ماء النشاء بالتدريج مع الخفق المتواصل لحين الحصول على مزيج سلس بدون تكتلات -
يطبخ اللبن على حرارة قوية مع التحريك المتواصل دونما توقف حتى يغلي، يُضاف الماء الساخن ويحرّك اللبن بإستمرار حتى يغلي مجدداً -
تُضاف قطع الباذنجان إلى اللبن وتطبخ على حرارة هادئة لمدة ٢٠ دقيقة؛ في الدقيقة الأخيرة يخلط الثوم مع النعناع والملح ويُضاف إلى الوصفة -
في مقلاة يذوّب السمن و يقلى الصنوبر حتى يصبح ذهبياً ثمّ يرفع من السمن ويترك جانباً -
في نفس المقلاة يضاف اللحم ويقلّى حتى يجفّ ماؤه وينضج ثمّ تضاف التوابل - الملح والبهارات -
(في طبق تقديم مناسب يُسكب شيخ المحشي ويزيّن باللحم المفروم والصنوبر ويقدّم ساخناً مع أرز مفلفل (أرز بالشعيرية -
١ كيلو باذنجان أسود -
١ كيلو لبن - زبادي -
٢ كوب ماء ساخن -
١ كوب ماء عادي -
١ ملعقة طعام نشاء الذرة -
٢٠٠غرام لحم مفروم -
صنوبر حسب الرغبة -
٢ ملعقة طعام سمن -
٦ حصوص ثوم مهروس -
١ ملعقة صغيرة نعناع مجفف -
ملح حسب الرغبة -
نصف ملعقة صغيرة السبع بهارات -
زيت نباتي كمية وفيرة للقلي -
طريقة التحضير
يقشرّ الباذنجان ويقطع الى دوائر بسماكة ١سم للقطعة -
تُملّح قطع الباذنجان وتترك جانباً حتى يتخلّص من سوائله -
في زيت غزير تُقلى قطع الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون -
ترفع قطع الباذنجان من الزيت وتوضع جانباً -
يذوّب النشاء في كوب من الماء -
ثمّ في قدر الطهي يضاف اللبن/الزبادي ويضاف فوقه ماء النشاء بالتدريج مع الخفق المتواصل لحين الحصول على مزيج سلس بدون تكتلات -
يطبخ اللبن على حرارة قوية مع التحريك المتواصل دونما توقف حتى يغلي، يُضاف الماء الساخن ويحرّك اللبن بإستمرار حتى يغلي مجدداً -
تُضاف قطع الباذنجان إلى اللبن وتطبخ على حرارة هادئة لمدة ٢٠ دقيقة؛ في الدقيقة الأخيرة يخلط الثوم مع النعناع والملح ويُضاف إلى الوصفة -
في مقلاة يذوّب السمن و يقلى الصنوبر حتى يصبح ذهبياً ثمّ يرفع من السمن ويترك جانباً -
في نفس المقلاة يضاف اللحم ويقلّى حتى يجفّ ماؤه وينضج ثمّ تضاف التوابل - الملح والبهارات -
(في طبق تقديم مناسب يُسكب شيخ المحشي ويزيّن باللحم المفروم والصنوبر ويقدّم ساخناً مع أرز مفلفل (أرز بالشعيرية -
|
|
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies