المقادير
مقادير الكوسا
٢ كيلو كوسا متوسط الحجم -
٤٠٠غ لحم مفروم -
٢ كوب أرز مصري -
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
٥٠ غ صنوبر -
١ ملعقة طعام سمن -
مقادير البامية
١كغ بامية خضراء -
٥٠٠ غ لحم غنم مكعبات -
٢٠٠غ طماطم -
١ باقة كزبرة خضراء -
١٠ حصوص ثوم -
٢ كوب ماء -
٢ ملعقة طعام معجون طماطم -
٤ ملاعق طعام دبس الرمان -
(٣ ملاعق طعام سمن (١ للحم و٢ لقلية الكزبرة والثوم -
١ ملعقة صغيرة ملح -
زيت نباتي للقلي كمية وفيرة -
طريقة تحضير الكوسا
يغسل ويفرغ قلب الكوسا -
يغسل الأرز وينقع نصف ساعة، ثم يصفى من الماء -
يضاف إليه اللحم المفروم والملح والبهار، يخلط جيداً -
يقلى الصنوبر بملعقة السمنة ويضاف إليهم -
يحشى الكوسا الى النصف تقريباً، نضع إصبعنا في داخل حبة الكوسا لنتأكد من الكمية داخلها -
طريقة تحضير البامية
تقمّع البامية بنزع الرأس الجاف بالسكين -
تغسل بالماء الجاري -
توضع في مصفاة حتى تجفّ جيداً -
يحمّى الزيت وتقلى حبات البامية حتى تصبح ذهبية اللون -
يُطحن الثوم ناعماً -
تغسل الكزبرة وتفرم ناعمة -
في قدر الطهي يوضع السمن ويضاف اللحم ويقلّب حتى يتحمّر -
يضاف الماء فوق اللحم ويسلق حتى ينضج -
في مقلاة عميقة يضاف السمن والثوم والكزبرة ويقلى الخليط حتى يتحمّر -
تقشر الطماطم وتنزع بذورها ثم تفرم ناعمة -
عند نضج اللحم يضاف معجون الطماطم، الملح، دبس الرمّان وقلية الثوم ويترك المزيج حتى يغلي ويتكثّف مع التحريك من وقت إلى آخر -
يضاف الطماطم إلى الصلصة ويخلطوا بهدوء -
يضاف الكوسا الى االخليط و يترك مدة نصف ساعة -
تضاف البامية الى الخليط -
يرج القدر بدون تحريك حتى لا تفقد حبات البامية قوامها وتُهرس خلال الطهي -
تطهى لحد الاستواء على حرارة هادئ -
تسكب الكوسا بالبامية في جاط تقديم عميق ويقدم ساخنا مع أرز مفلفل أرز بالشعيرية -
مقادير الكوسا
٢ كيلو كوسا متوسط الحجم -
٤٠٠غ لحم مفروم -
٢ كوب أرز مصري -
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
٥٠ غ صنوبر -
١ ملعقة طعام سمن -
مقادير البامية
١كغ بامية خضراء -
٥٠٠ غ لحم غنم مكعبات -
٢٠٠غ طماطم -
١ باقة كزبرة خضراء -
١٠ حصوص ثوم -
٢ كوب ماء -
٢ ملعقة طعام معجون طماطم -
٤ ملاعق طعام دبس الرمان -
(٣ ملاعق طعام سمن (١ للحم و٢ لقلية الكزبرة والثوم -
١ ملعقة صغيرة ملح -
زيت نباتي للقلي كمية وفيرة -
طريقة تحضير الكوسا
يغسل ويفرغ قلب الكوسا -
يغسل الأرز وينقع نصف ساعة، ثم يصفى من الماء -
يضاف إليه اللحم المفروم والملح والبهار، يخلط جيداً -
يقلى الصنوبر بملعقة السمنة ويضاف إليهم -
يحشى الكوسا الى النصف تقريباً، نضع إصبعنا في داخل حبة الكوسا لنتأكد من الكمية داخلها -
طريقة تحضير البامية
تقمّع البامية بنزع الرأس الجاف بالسكين -
تغسل بالماء الجاري -
توضع في مصفاة حتى تجفّ جيداً -
يحمّى الزيت وتقلى حبات البامية حتى تصبح ذهبية اللون -
يُطحن الثوم ناعماً -
تغسل الكزبرة وتفرم ناعمة -
في قدر الطهي يوضع السمن ويضاف اللحم ويقلّب حتى يتحمّر -
يضاف الماء فوق اللحم ويسلق حتى ينضج -
في مقلاة عميقة يضاف السمن والثوم والكزبرة ويقلى الخليط حتى يتحمّر -
تقشر الطماطم وتنزع بذورها ثم تفرم ناعمة -
عند نضج اللحم يضاف معجون الطماطم، الملح، دبس الرمّان وقلية الثوم ويترك المزيج حتى يغلي ويتكثّف مع التحريك من وقت إلى آخر -
يضاف الطماطم إلى الصلصة ويخلطوا بهدوء -
يضاف الكوسا الى االخليط و يترك مدة نصف ساعة -
تضاف البامية الى الخليط -
يرج القدر بدون تحريك حتى لا تفقد حبات البامية قوامها وتُهرس خلال الطهي -
تطهى لحد الاستواء على حرارة هادئ -
تسكب الكوسا بالبامية في جاط تقديم عميق ويقدم ساخنا مع أرز مفلفل أرز بالشعيرية -
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies