ورق عنب بزيت

مقادير عجينة الكبّة
كيلو برغل ناعم -
كيلو لحم خالٍ من الدّهن -
بصلة واحدة حجم كبير -
١٠  ورقات حَبق طازج -
ملعقة صغيرة سبع بهارات -
ملعقة صغيرة كمّون مطحون -
ملعقة صغيرة معجون فلفل أحمر -
ملعقة صغيرة ملح -

طريقة تحضير العجينة
يُغسل البرغل ويُعصر، ويُترك جانبًا حتى تتفتّح حبّاته -
يُطحن الّلحم بالماكينة الكهربائيّة حتى يصبح ناعمًا جدًا -
تُطحن البصلة مع البهارات والحَبق -
في وعاء مناسب، يوضع البرغل ويضاف الّلحم المطحون، وخلطة البصل، والفلفل المعجون والملح -
تُخلط المكوّنات باليدين، أو الماكينة الكهربائيّة، حتى الحصول على عجينة متماسكة -

تحضير الحشوة
نصف كيلو من اللّحم المفروم -
٢ حبّة بصل حجم كبير مفروم -
ربع كوب من الصّنوبر المحمّص -
نصف ملعقة بهار حلو -
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة طعام من السّمن -

طريقة تحضير الحشوة
في مقالة مناسبة على النّار، يوضع السّمن، ثم يضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل -
يُضاف اللّحم ويُقلّب مع البصل حتى ينضج -
يضاف الصّنوبر والبهارات ويُقلّب -
يُرفع عن النّار، وتترك الحشوة حتى تبرد -

تحضير قُفف الكبّة
تقسم عجينة الكبّة إلى كرات متساوية الشّكل -
(تؤخذ كل حبّة وتفتح حفرة في الوسط حتى تصبح فارغة، ثم تُحشى بكميّة مناسبة من حشوة اللّحم وتغلق بالعرض (كما في الصّورة -
تُشوى حبّات الكبّة بالفرن بعد أن تُدهن بالقليل من السّمن وتحمّر -
تُقدّم ساخنة، مع السّلطة الخضراء، والفجل المبروش، أو شوربة العدس، أو سلطة الخيار واللّبن -

Home

DONATE

Back