مقادير عجينة الكبّة
كلغ من اللّحم المطحون الخاص للكبّة -
كلغ و٢ كوب من البرغل النّاعم -
بصلة واحدة متوسّطة الحجم مبروشة -
ملعقة طعام من الحَبق الأخضر مفروم -
ملعقة طعام من الكمّون المطحون -
ملعقة صغيرة من السّبع بهارات -
ملعقة صغيرة من الملح -
ماء بارد لخلط الكبّة -
طريقة تحضير العجينة
يُغسل البرغل ويُصفّى، ثم يُطحن في الماكينة الكهربائيّة ويوضع في وعاء مناسب -
يُضاف البصل، الحَبق، الكمّون، والبهارات والملح ويُدعَك باليدين -
يُضاف اللّحم المطحون ويُدعك جيّدًا مع خليط البرغل حتى الحصول على عجينة متماسكة ودبِقة -
مقادير الحشوة
٤ حبات بصل مقطعة جوانح رفيعة -
كوب من اللّوز المقشّر -
كوب من الفستق الحلبي المقشّر -
نصف كوب من الصّنوبر -
ملعقة طعام من الكمّون المطحون -
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون -
ملعقة صغيرة من الفلفل البهار الحلو -
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة -
٤ ملاعق طعام زيت نباتي -
طريقة تحضير الحشوة
يُحمى الزّيت في مقلاة مناسبة، ويُقلى اللّوز، الفستق و الصّنوبر -
تُرفع المكسّرات من الزّيت وتُترك جانبًا -
في زيت قلي المكسّرات -
يُقلى البصل حتى يشقرّ، ويُرفع عن النّار -
تُضاف التّوابل والمكسّرات -
وتخلط الحشوة جيّدًا وتُترك جانبًا حتى تبرد -
تشكيل حبّات الكبّة
تُقسّم العجينة إلى ٤ كُرات -
تحضّر قطعة نايلون كبيرة، وتُمدّ ثم يُرشّ فوقها الماء البارد -
تؤخذ كُرة من عجينة الكبّة وتُمدّ فوق قطعة النّايلون ويُضغط عليها باليدين -
تُغطّى العجينة بورقة نايلون أخرى وتُرقّ بالشّوبك حتى تصبح رقيقة -
تُمد الحشوة الباردة فوق العجينة، ثم تُلفّ على نفسها مرّة واحدة للحصول على شكل مبروم -
تُختم حوافّها بالأصابع المبلّلة بالماء البارد -
تُكرّر العمليّة نفسها مع الكُرات الثّلاث الباقية -
توضع لفائف الكبّة في صينيّة فرن وتُدهن بالزّيت -
يُحمّى الفرن مسبقًا على حرارة ١٧٠ درجة -
تُخبز الكبّة لمدّة تتراوح بين ال ١٥ و ال ٢٠ دقيقة -
تُقطّع إلى شرائح سميكة، وتُقدّم ساخنة أو باردة مع السّلطة -
كلغ من اللّحم المطحون الخاص للكبّة -
كلغ و٢ كوب من البرغل النّاعم -
بصلة واحدة متوسّطة الحجم مبروشة -
ملعقة طعام من الحَبق الأخضر مفروم -
ملعقة طعام من الكمّون المطحون -
ملعقة صغيرة من السّبع بهارات -
ملعقة صغيرة من الملح -
ماء بارد لخلط الكبّة -
طريقة تحضير العجينة
يُغسل البرغل ويُصفّى، ثم يُطحن في الماكينة الكهربائيّة ويوضع في وعاء مناسب -
يُضاف البصل، الحَبق، الكمّون، والبهارات والملح ويُدعَك باليدين -
يُضاف اللّحم المطحون ويُدعك جيّدًا مع خليط البرغل حتى الحصول على عجينة متماسكة ودبِقة -
مقادير الحشوة
٤ حبات بصل مقطعة جوانح رفيعة -
كوب من اللّوز المقشّر -
كوب من الفستق الحلبي المقشّر -
نصف كوب من الصّنوبر -
ملعقة طعام من الكمّون المطحون -
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون -
ملعقة صغيرة من الفلفل البهار الحلو -
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة -
٤ ملاعق طعام زيت نباتي -
طريقة تحضير الحشوة
يُحمى الزّيت في مقلاة مناسبة، ويُقلى اللّوز، الفستق و الصّنوبر -
تُرفع المكسّرات من الزّيت وتُترك جانبًا -
في زيت قلي المكسّرات -
يُقلى البصل حتى يشقرّ، ويُرفع عن النّار -
تُضاف التّوابل والمكسّرات -
وتخلط الحشوة جيّدًا وتُترك جانبًا حتى تبرد -
تشكيل حبّات الكبّة
تُقسّم العجينة إلى ٤ كُرات -
تحضّر قطعة نايلون كبيرة، وتُمدّ ثم يُرشّ فوقها الماء البارد -
تؤخذ كُرة من عجينة الكبّة وتُمدّ فوق قطعة النّايلون ويُضغط عليها باليدين -
تُغطّى العجينة بورقة نايلون أخرى وتُرقّ بالشّوبك حتى تصبح رقيقة -
تُمد الحشوة الباردة فوق العجينة، ثم تُلفّ على نفسها مرّة واحدة للحصول على شكل مبروم -
تُختم حوافّها بالأصابع المبلّلة بالماء البارد -
تُكرّر العمليّة نفسها مع الكُرات الثّلاث الباقية -
توضع لفائف الكبّة في صينيّة فرن وتُدهن بالزّيت -
يُحمّى الفرن مسبقًا على حرارة ١٧٠ درجة -
تُخبز الكبّة لمدّة تتراوح بين ال ١٥ و ال ٢٠ دقيقة -
تُقطّع إلى شرائح سميكة، وتُقدّم ساخنة أو باردة مع السّلطة -
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies