الكمية تكفي ٥ أشخاص
المقادير
(٥٠٠غ ورق عنب طازج (أو مكبوس أو مثلّج-
للحشو
كوب ونصف أرز مصري -
١ باقة بقدونس -
نصف باقة نعناع طازج -
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم -
١ رأس بصل متوسط الحجم -
ربع كوب عصير ليمون حامض -
٣ ملاعق طعام زيت زيتون -
١ ملعقة صغيرة ملح -
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حارّ -
ماء للسلق والطهي حسب الحاجة -
للطهو
٣ رؤوس بطاطس متوسطة الحجم -
٣ حبات طماطم متوسطة الحجم -
١ كوب عصير ليمون حامض -
ربع كوب زيت زيتون -
١ ملعقة صغيرة ملح -
طريقة التحضير
يوضع الماء في قدر السلق ويترك حتى يغلي -
تقص العروق الخضراء من وريقات العنب ويغسل بالماء الجاري -
توضع وريقات العنب على دفعات في الماء المغلي وترفع منه مباشرةً حتى لا تهترئ وتوضع في مصفاة واسعة -
في حال إستخدام ورق عنب مكبوس يُنقع بالماء لمدة ٥ ساعات لإزالة الملوحة منه مع مراعاة تغيير ماء النقع كل نصف ساعة -
يُغسل الأرز ويصفّى -
تُغسل خضروات الحشو وتصفّى ثمّ تفرم ناعماً وتضاف إلى الأرز -
يضاف الليمون الحامض والزيت والتوابل إلى الحشو ويخلطوا جيداً -
على لوح صلب أو صينية واسعة تمد وريقات العنب ويوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في أعلى الورقة بطريقة متساوية وتلف أولا من الجوانب ثم بشكل إسطواني كالسندويش مع مراعاة شدها جيدا حتى لا يخرج الأرز منها أثناء الطهي. تكرر العملية لحين إنتهاء الكمية
تقشر البطاطس وتغسل وتقطّع إلى دوائر متوسطة السماكة وتوضع في أسفل قدر الطهي -
تغسل الطماطم وتقطّع إلى دوائر وتضاف فوق البطاطس ثمّ تضاف وريقات العنب المحشوة وترصّ جيداً -
يضاف عصير الليمون ودبس الرمّان والملح والزيت إلى بواقي مرق الحشو ويخلطو معاً ثمّ يصبوا فوق ورق العنب -
(يضاف الماء حتى يغمره ثمّ يرصّ الورق بطبق زجاجي سميك أو قطعة معدنية ثقيلة (تتقيله -
يطبخ على حرارة متوسطة حتى يغلي ثمّ تخفّض الحرارة ويترك حتى ينضج -
يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد ثمّ يقلب بطبق التقديم ويزيّن ويقدّم بارداً -
ملاحظة
في حال إستخدام ورق عنب مكبوس يجب إضافة عصير الليمون الحامض بعد نضج الورق في الدقائق الأخيرة خلال الطهي -
المقادير
(٥٠٠غ ورق عنب طازج (أو مكبوس أو مثلّج-
للحشو
كوب ونصف أرز مصري -
١ باقة بقدونس -
نصف باقة نعناع طازج -
٢ حبة طماطم متوسطة الحجم -
١ رأس بصل متوسط الحجم -
ربع كوب عصير ليمون حامض -
٣ ملاعق طعام زيت زيتون -
١ ملعقة صغيرة ملح -
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حارّ -
ماء للسلق والطهي حسب الحاجة -
للطهو
٣ رؤوس بطاطس متوسطة الحجم -
٣ حبات طماطم متوسطة الحجم -
١ كوب عصير ليمون حامض -
ربع كوب زيت زيتون -
١ ملعقة صغيرة ملح -
طريقة التحضير
يوضع الماء في قدر السلق ويترك حتى يغلي -
تقص العروق الخضراء من وريقات العنب ويغسل بالماء الجاري -
توضع وريقات العنب على دفعات في الماء المغلي وترفع منه مباشرةً حتى لا تهترئ وتوضع في مصفاة واسعة -
في حال إستخدام ورق عنب مكبوس يُنقع بالماء لمدة ٥ ساعات لإزالة الملوحة منه مع مراعاة تغيير ماء النقع كل نصف ساعة -
يُغسل الأرز ويصفّى -
تُغسل خضروات الحشو وتصفّى ثمّ تفرم ناعماً وتضاف إلى الأرز -
يضاف الليمون الحامض والزيت والتوابل إلى الحشو ويخلطوا جيداً -
على لوح صلب أو صينية واسعة تمد وريقات العنب ويوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في أعلى الورقة بطريقة متساوية وتلف أولا من الجوانب ثم بشكل إسطواني كالسندويش مع مراعاة شدها جيدا حتى لا يخرج الأرز منها أثناء الطهي. تكرر العملية لحين إنتهاء الكمية
تقشر البطاطس وتغسل وتقطّع إلى دوائر متوسطة السماكة وتوضع في أسفل قدر الطهي -
تغسل الطماطم وتقطّع إلى دوائر وتضاف فوق البطاطس ثمّ تضاف وريقات العنب المحشوة وترصّ جيداً -
يضاف عصير الليمون ودبس الرمّان والملح والزيت إلى بواقي مرق الحشو ويخلطو معاً ثمّ يصبوا فوق ورق العنب -
(يضاف الماء حتى يغمره ثمّ يرصّ الورق بطبق زجاجي سميك أو قطعة معدنية ثقيلة (تتقيله -
يطبخ على حرارة متوسطة حتى يغلي ثمّ تخفّض الحرارة ويترك حتى ينضج -
يرفع القدر عن النار ويترك حتى يبرد ثمّ يقلب بطبق التقديم ويزيّن ويقدّم بارداً -
ملاحظة
في حال إستخدام ورق عنب مكبوس يجب إضافة عصير الليمون الحامض بعد نضج الورق في الدقائق الأخيرة خلال الطهي -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies