ورق عنب بزيت

المقادير
٢٠٠ غ ملوخية يابسة -
حزمة كزبرة مفرومة -
٢ رأس ثوم -
دجاجة كاملة -
مطيبات لسَلْق الدّجاج:(٢ ورق غار،٣ حبّات هيل، بصلة كبيرة، قطعة زنجبيل صغيرة -
قِرن فليفلة حارّ -
ماء لسَلْق الدّجاج -
ملعقة صغيرة ملح -
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود -
٢ ملعقة طعام سمن -

طريقة التحضير
١- يُنظّف الدّجاج
في قِدر على النّار، يقلّب الدّجاج من كل الجهات حتى يتغيّر لونه -
تُضاف المطيّبات، والفلفل الأسود، والملح ثم يُترك لمدّة ٥ دقائق -
تُضاف كميّة مناسبة من الماء، ويُترك القِدر على النّار حتى ينضج الدّجاج -

٢- تُنقّى أوراق الملوخيّة من الشّوائب، وتُغسل بماء بارد لعدّة مرّات، ثم تُنقع بالماء النّظيف لمدّة ١٥ دقيقة
تُعصر الملوخيّة جيّدًا -
في محضرة الطعام تُطحن الكزبرة والثّوم والفلفل الحارّ -

٣- في قِدر يوضع السّمن، وتُضاف الكزبرة والثّوم ويُقلّب حتى يذبل الخليط
تُضاف الملوخيّة وتُقلّب مع الكزبرة والثّوم -
يُضاف القليل من ماء سَلْق الدّجاج حتى تستوي أوراق الملوخيّة -
يُضاف ماء سَلْق الدّجاج بالتّدريج إذا احتاج الأمر -

٤- تُضاف قِطع الدّجاج مع الملوخيّة ويعدّل الملح
يُضاف عصير اللّيمون الحامض وتُقدّم مع الأرزّ بالشّعيريّة -

Home

DONATE

Back