ورق عنب بزيت

المقادير
٥٠٠ غ طحين -
٥٠٠ غ طحين
قالب زبدة وزن ٢٠٠ غ بارد -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
ملقعة طعام خلّ -
٢ ملعقة طعام زيت نباتيّ -
١ ١/٤ ماء بارد للعَجن -
٢ ملعقة طعام نشاء -

طريقة التحضير
١- في وعاء مناسب، يوضع الطّحين والملح والخلّ، والزّيت ويخلط قليلًا، ثم يُعجن بالماء البارد حتى الحصول على عجينة طريّة ناعمة
تُغلّف العجينة بالنّايلون وتُترك لمدّة نصف ساعة حتى ترتاح -
٢- على سطح أملس، يُرشّ القليل من الطّحين وتُمدّ حتى تصبح رقيقة قليلًا
يُغمّس قالب الزّبدة بالنّشاء ويُبرش على نصف العجينة، تُكرّر هذة الخطوة حتى ينتهي قالب الزّبدة -
٣- يُطبّق النّصف الثّاني من العجينة على جهة الزّبدة ويُضغط جيّدًا حتى تفرغ العجينة من الهواء
٤- تُرقّ العجينة على شكل مستطيل حتى تصبح رقيقة، ثم تُطبّق حتى تصبح نصفين فوق بعضهما
تُرق مرّة ثانية، وتطبّق فوق بعضها -
تُقصّ نصفين، ثم تُغلّف وتوضع في البرّاد لمدّة ساعة تقريبًا -
٥- تخرج من البرّاد وتُرقّ، ثم تُقطّع كُرات صغيرة
٦- تُمسح صينيّة مناسبة بالزّيت، وتُمدّ فيها كُرات العجين على شكل أقُراص صغير
يوضع على كلّ قرص كميّة مناسبة من الحشوة
٧- يُحمّى الفرن، وتُخبز الأقراص حتى تنضج وتشقرّ

تحضير الحشوة
٥٠٠ غ لحم مفروم -
٣ حبّات بصل مطحونة، أو مبروشة -
٥ ملاعق دبس رمّان -
٣ ملاعق طعام طحينة -
٢ ملعقة لبن زباديّ -
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
في وعاء مناسب، تُخلط مكوّنات الحشوة نيّئة -

سرّ حشوة اللّحم، بخلط ٤ ملاعق سميد مع نصف كوب ماء، توضع على النّار حتى تنشف وتصبح كالعجينة، تُضاف فوق الحشوة حتى لا تنشف أثناء الخَبز -

Home

DONATE

Back