المقادير
٥ كوب طحين منخول -
كوب ونصف ماء بحرارة الغرفة (يمكن إضافة ٢ ملعقة طعام أو أكثر حسب الطّحين) -
ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة طعام خلّ -
ملعقة طعام زبدة -
نصف كوب طحين (لرقّ العجين) -
كوب نشاء (لرقّ العجين) -
ربع كوب زيت (لدَهن العجين) -
طريقة التحضير
في وعاءٍ مناسب أو في العجّانة يوضع الطّحين المنخول -
يُضاف الملح والخلّ وتُقلّب المُكوّنات -
يُضاف الماء بالتّدريج مع العجن المستمرّ للحصول على عجينة متماسكة وناعمة -
تُضاف الزّبدة وتُعجن لمدّة ٧ دقائق تقريبا للحصول على عجينة ناعمة الملمس -
يُغطّى العجين ويُترك جانبًا لمدّة ١٥ دقيقة -
يُقطّع العجين إلى قِطع بحجم حبّة الجوز ويُرصّ في صينيّة منثورة بالطّحين -
تُغطّى القِطع وتُترك لمدّة ١٠ دقائق إضافية -
تُرقّ القِطع إلى رغيف صغير على سطح نظيف مع القليل من الطّحين حتّى تنتهي الكمّية -
يُدهن كل رغيف بالزّيت بواسطة فرشاة ويُنثر بالنشاء -
يوضع الرّغيف فوق الآخر للحصول على أربعة أرغفة -
يوضع الرّغيف الخامس فوق الأرغفة من دون زيت ويُنثر بالنشاء فقط -
تُعاد هذه الخطوة حتّى انتهاء الكمّية -
يُرقّ الرّغيف للحصول على رغيف كبير مستدير أو مستطيل حسب الرّغبة -
في مقلاةٍ واسعة غير لاصقة أو الشّواية الكهربائيّة وعلى حرارة متوسّطة يوضع الرّغيف -
يُقلّب الرّغيف على الجهتين عدّة مرات حتّى يميل لونه إلى الصّفار(دقيقة تقريبًا) -
يُرفع الرّغيف ويُغطّى بقماشة وتُعاد هذه الخطوة حتى انتهاء الكمّية -
تُفتح الأرغفة عن بعضها وتوضع الأرغفة فوق بعضها وتُقطع حسب الرّغبة -
تُحشى الرقاقات حسب الرّغبة أو تُحفظ في كيس بلاستيكي وتوضع في الثّلاجة -
ملاحظة: في هذه الوصفة استعملت الأكواب المعياريّة
الكميّة ٢٧ رغيف تقريبًا -
بعد التّقطيع ١٠٨ عددالرّقاقات -
٥ كوب طحين منخول -
كوب ونصف ماء بحرارة الغرفة (يمكن إضافة ٢ ملعقة طعام أو أكثر حسب الطّحين) -
ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة طعام خلّ -
ملعقة طعام زبدة -
نصف كوب طحين (لرقّ العجين) -
كوب نشاء (لرقّ العجين) -
ربع كوب زيت (لدَهن العجين) -
طريقة التحضير
في وعاءٍ مناسب أو في العجّانة يوضع الطّحين المنخول -
يُضاف الملح والخلّ وتُقلّب المُكوّنات -
يُضاف الماء بالتّدريج مع العجن المستمرّ للحصول على عجينة متماسكة وناعمة -
تُضاف الزّبدة وتُعجن لمدّة ٧ دقائق تقريبا للحصول على عجينة ناعمة الملمس -
يُغطّى العجين ويُترك جانبًا لمدّة ١٥ دقيقة -
يُقطّع العجين إلى قِطع بحجم حبّة الجوز ويُرصّ في صينيّة منثورة بالطّحين -
تُغطّى القِطع وتُترك لمدّة ١٠ دقائق إضافية -
تُرقّ القِطع إلى رغيف صغير على سطح نظيف مع القليل من الطّحين حتّى تنتهي الكمّية -
يُدهن كل رغيف بالزّيت بواسطة فرشاة ويُنثر بالنشاء -
يوضع الرّغيف فوق الآخر للحصول على أربعة أرغفة -
يوضع الرّغيف الخامس فوق الأرغفة من دون زيت ويُنثر بالنشاء فقط -
تُعاد هذه الخطوة حتّى انتهاء الكمّية -
يُرقّ الرّغيف للحصول على رغيف كبير مستدير أو مستطيل حسب الرّغبة -
في مقلاةٍ واسعة غير لاصقة أو الشّواية الكهربائيّة وعلى حرارة متوسّطة يوضع الرّغيف -
يُقلّب الرّغيف على الجهتين عدّة مرات حتّى يميل لونه إلى الصّفار(دقيقة تقريبًا) -
يُرفع الرّغيف ويُغطّى بقماشة وتُعاد هذه الخطوة حتى انتهاء الكمّية -
تُفتح الأرغفة عن بعضها وتوضع الأرغفة فوق بعضها وتُقطع حسب الرّغبة -
تُحشى الرقاقات حسب الرّغبة أو تُحفظ في كيس بلاستيكي وتوضع في الثّلاجة -
ملاحظة: في هذه الوصفة استعملت الأكواب المعياريّة
الكميّة ٢٧ رغيف تقريبًا -
بعد التّقطيع ١٠٨ عددالرّقاقات -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies