المقادير
٢ كلغ ورق عنب مفرّز -
كلغ أرزّ مصريّ -
٥٠٠ غ لحم مفروم -
ملعقة طعام ملح -
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -
كلغ شرحات لحم -
لحم غنم بالعظم الكميّة حسب الحاجة -
٢ كوب عصير ليمون حامض -
٢ ملعقة طعام سمن -
طريقة التحضير
١-يغطّس ورق العنب بالماء السّاخن حتى يزول الثّلج
٢- تحضير الحشوة: - يُغسل الأرزّ جيّدًا ثم يُصفّى
يُضاف اللّحم المفروم والسّمن والملح والفلفل الأسود وتُخلط المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها -
٣- تُلفّ أوراق العنب بحشوة الأرزّ واللّحم
٤- يُسلق اللّحم لدقائق، ثم تُغيّر الماء، ويُسلق مرّة أخرى مع المطيّبات (ورق غار،قرفة،بصلة،حب هال،جوزة الطيب...)
يُصفّى اللّحم، ويُضاف عليه الملح والفلفل ويُرتّب في قعر القِدر -
٥- تُصفّ أورق العنب فوق اللّحم
يُضاف الفلفل الأسود على شرحات اللّحم ويُصفّ بين الأوراق -
٦- يوضع صحن كبير على وجه القِدر ويُرصّ فوق الصّحن قِدر صغير مملوء بالماء
يُغمر الورق بالماء وعصير اللّيمون الحامض -
٧- يُترك القِدر على نار هادئة حوالي ال ٢٠ ساعة أو لليلة كاملة وحتى وقت الغداء
يُقدّم الورق عنب مع النّعناع والبصل الأخضر والخيار والثّوم -
٢ كلغ ورق عنب مفرّز -
كلغ أرزّ مصريّ -
٥٠٠ غ لحم مفروم -
ملعقة طعام ملح -
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -
كلغ شرحات لحم -
لحم غنم بالعظم الكميّة حسب الحاجة -
٢ كوب عصير ليمون حامض -
٢ ملعقة طعام سمن -
طريقة التحضير
١-يغطّس ورق العنب بالماء السّاخن حتى يزول الثّلج
٢- تحضير الحشوة: - يُغسل الأرزّ جيّدًا ثم يُصفّى
يُضاف اللّحم المفروم والسّمن والملح والفلفل الأسود وتُخلط المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها -
٣- تُلفّ أوراق العنب بحشوة الأرزّ واللّحم
٤- يُسلق اللّحم لدقائق، ثم تُغيّر الماء، ويُسلق مرّة أخرى مع المطيّبات (ورق غار،قرفة،بصلة،حب هال،جوزة الطيب...)
يُصفّى اللّحم، ويُضاف عليه الملح والفلفل ويُرتّب في قعر القِدر -
٥- تُصفّ أورق العنب فوق اللّحم
يُضاف الفلفل الأسود على شرحات اللّحم ويُصفّ بين الأوراق -
٦- يوضع صحن كبير على وجه القِدر ويُرصّ فوق الصّحن قِدر صغير مملوء بالماء
يُغمر الورق بالماء وعصير اللّيمون الحامض -
٧- يُترك القِدر على نار هادئة حوالي ال ٢٠ ساعة أو لليلة كاملة وحتى وقت الغداء
يُقدّم الورق عنب مع النّعناع والبصل الأخضر والخيار والثّوم -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies