المقادير
حبّة واحدة يقطين وزن كيلو تقريبًا -
١٥٠ غ برغل أسمر ناعم -
ملعقة طعام طحين -
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
طريقة تحضيرعجينة كبة اليقطين
تقشّر حبّة اليقطين، وتُنظّف من البذور، ثم تُقطّع قطعًا كبيرة -
تُسلق قطع اليقطين حتى تنضج، ثم تُصفّى وتُترك حتى تبرد -
يُغسل البرغل ويُعصر جيّدًا -
في وعاء مناسب، يُوضع اليقطين المسلوق مع البرغل، الطّحين، الفلفل والملح، وتُفرك المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة متماسكة -
تُغطّى العجينة وتُترك جانبًا لبعض الوقت -
مقادير الحشوة
٤ ملاعق طعام زيت زيتون -
٢ بصل يابس مقطع مكعبات صغيرة -
كيلو سبانخ، أو سِلْق مغسول ومفروم ومسلوق، ومعصور -
أوراق حزمة من البقلة مغسولة ومصفاة من الماء -
٢ كوب حمص منقوع ومقشر -
ملعقة صغيرة سمّاق -
نصف كوب عصير حامض -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
طريقة تحضير الحشوة
في قِدْرٍ مناسب، يوضع الزّيت، ويضاف البصل ويقلّب حتى يذبل -
تضاف السّبانخ، أو السِّلق، ثم البقلة والحمّص وتُقلّب المكوّنات -
يضاف السّماق والملح، ثم عصير الحامض، وتُترك على نار هادئة قليلًا، ثم تُرفع عن النَّار وتوضع جانبًا حتى تبرد -
طريقة تحضير أقراص الكبة
تقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم -
تُحفر كرة العجين، وتُحشى بكميّة مناسبة من الحشوة، ثم تغلق على شكل بيضاويّ -
تُحشى باقي الكرات بالطّريقة نفسها حتى نفاذ الكميّة -
في مقلاة مناسبة، يُحمّى الزّيت، وتُقلى حبّات الكبّة حتى تصبح ذهبيّة مائلة للّون البنيّ -
تُرفع من الزّيت وتُقدّم ساخنة -
حبّة واحدة يقطين وزن كيلو تقريبًا -
١٥٠ غ برغل أسمر ناعم -
ملعقة طعام طحين -
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
طريقة تحضيرعجينة كبة اليقطين
تقشّر حبّة اليقطين، وتُنظّف من البذور، ثم تُقطّع قطعًا كبيرة -
تُسلق قطع اليقطين حتى تنضج، ثم تُصفّى وتُترك حتى تبرد -
يُغسل البرغل ويُعصر جيّدًا -
في وعاء مناسب، يُوضع اليقطين المسلوق مع البرغل، الطّحين، الفلفل والملح، وتُفرك المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة متماسكة -
تُغطّى العجينة وتُترك جانبًا لبعض الوقت -
مقادير الحشوة
٤ ملاعق طعام زيت زيتون -
٢ بصل يابس مقطع مكعبات صغيرة -
كيلو سبانخ، أو سِلْق مغسول ومفروم ومسلوق، ومعصور -
أوراق حزمة من البقلة مغسولة ومصفاة من الماء -
٢ كوب حمص منقوع ومقشر -
ملعقة صغيرة سمّاق -
نصف كوب عصير حامض -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
طريقة تحضير الحشوة
في قِدْرٍ مناسب، يوضع الزّيت، ويضاف البصل ويقلّب حتى يذبل -
تضاف السّبانخ، أو السِّلق، ثم البقلة والحمّص وتُقلّب المكوّنات -
يضاف السّماق والملح، ثم عصير الحامض، وتُترك على نار هادئة قليلًا، ثم تُرفع عن النَّار وتوضع جانبًا حتى تبرد -
طريقة تحضير أقراص الكبة
تقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم -
تُحفر كرة العجين، وتُحشى بكميّة مناسبة من الحشوة، ثم تغلق على شكل بيضاويّ -
تُحشى باقي الكرات بالطّريقة نفسها حتى نفاذ الكميّة -
في مقلاة مناسبة، يُحمّى الزّيت، وتُقلى حبّات الكبّة حتى تصبح ذهبيّة مائلة للّون البنيّ -
تُرفع من الزّيت وتُقدّم ساخنة -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies