✍ المقادير
- ٢ ١/٢ (٢ كيلو ونصف) هندباء طازجة
- ٢ بصل يابس مقطّع جوانح
- ٣ملاعق طعام زيت زيتون
- ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل بودرة حار(اختياري)
- ١/٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات (اختياري)
- ١/٢ ملعقة ملح
- عصير حامض (ليمون)
✍ تحضير البصل للتزيين
- ٢ بصل يابس مقطّع جوانح
- زيت نباتي (كَمِيَّة كافية لقلي البصل)
- في مقلاة مناسبة، يوضع الزّيت النباتيّ، يضاف البصل، ويُقلّب حتى يصبح ذهبيّ الّلون، مائل للبنيّ
- يُصفّى من الزّيت ويُترك جانبًا
✍ سَلْق الهندباء
- تُنظّف الهندباء، وتُغسل جيدًا، حتى التخلّص من الأتربة، ويصبح الماء نقيًا
- تُقطّع بطول ٥-٦ سم (إذا كان ضلعها طويلًا)
- تُسْلَق في ماء مغليّ، لمدة ١٥ دقيقة، أو حتى يصبح الضّلع طريًا
- تُغطّس في وعاء مناسب، فيه ماء بارد، ثمّ توضع في مصفاة حتى تبرد
- تُعصر جيدًابكفّي اليدين، حتى نتخلّص من ماء السَّلق
✍ طريقة التحضير
- في قِدْر مناسب، يوضع زيت الزّيتون، ويُضاف إليه البصل، ويقلّب حتى يصبح ذهبيّ الّلون
- تُضاف الهندباء، والملح، (الفلفل الحار، والبهارات اختياري)
- تَقَلُّب على نار متوسطة، لمدّة١٠ دقائق
- تُسكب في طبق التّقديم، تزيّن، بالبصل المقلي
- تُقدّم باردة، ويُضاف عصير الحامض حسب الرّغبة

​