ورق عنب بزيت

تحضير عجينة الكبّة
كلغ من اللّحم المطحون للكبّة -
٣/٤ الكيلو من البرغل النّاعم -
٣ حبّات من البصل كبيرة الحجم -
٢ ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء -
١٠ ورقات من الحّبق الأخضر -
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون -
ملعقة صغيرة من الملح -
نصف ملعقة صغيرة من البهارات الحارّة -
ماء مثلّج حسب الحاجة -

يُغسل البرغل ويُنقع لمدّة ٤ ساعات على الأقلّ -
في الماكينة الكهربائيّة، يُطحن البصل مع التّوابل والمذكورة والحَبق والملح -
في وعاء واسع، يوضع البرغل، ويُضاف اللّحم وخليط البصل وتُدعك المكوّنات مع القليل من الماء المثلّج حتى الحصول على عجينة متماسكة -

تحضير الحشوة
كلغ من اللّحم المفروم فرمًا خشنًا -
ملعقة طعام من السّمن -
٢ حبّة من البصل حجم كبير مفروم مكعّبات صغيرة
نصف حزمة من البقدونس المفروم -
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة -
نصف كوب من اللّوز والصّنوبر المقليّ -
ملعقة صغيرة من الملح -

في مقلاة مناسبة، يوضع السّمن، ويُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل -
يُضاف اللّحم والبهارات والبقدونس ويُقلّب حتى ينضج -
تُضاف المكسّرات وتُرفع الحشوة عن النّار -

تشكيل الأقراص
تُقسّم العجينة كُرات متساوية الحجم -
لكلّ قرص كُرتان من العجين -
تُمدّ الكرة الأولى على سطح أملس، ويوضع عليها ملعقة طعام من الحشوة -
تُشكّل الكرة الثّانية بكاسة عميقة وتوضع على طبقة الحشوة وتُغلق جيّدًا -
تُشكّل باقي الأقراص بذات الطّريقة حتى انتهاء الكميّة -
تُشوى الأقراص على الفحم حتى تنضج -
تُغطّس الأقراص في الزّبدة السّائلة أو السّمن وتُقدّم ساخنة -

Home

DONATE

Back