المقادير
٨ قطع من صدور الدجاج -
١٦ قطعة من شرائح الحبش المدخن -
١٦ قطعة من شرائح جينة الموزيريلا أو ممكن استخدام أي نوع -
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -
ملعقة صغيرة من الملح -
كوب ونصف من البقسماط - الكعك المطحون -
٣ حبات من البيض المخفوق -
كوب من الدّقيق -
ملعقة صغيرة من الأعشاب الموسميّة (herbs de provence) -
ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم -
ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون -
ملعقة صغيرة من الزّبدة -
ملعقة صغيرة من الخلّ -
كوب ونصف من الزّيت النّباتيّ للقلي -
نصف كوب من الزّبدة للقلي -
✍️طريقة التحضير
١- في المقلاة، نذوّب ملعقة صغيرة من الزّبدة مع ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون
يضاف البقسماط ويحرّك حتى يصبح ذهبيّ اللّون -
يضاف الملح، الفلفل الأسود، الثّوم البودرة والأعشاب الموسميّة، وتُخلط المكوّنات جيّدًا، ثم توضع في وعاء وتُترك جانبًا -
٢- في وعاء آخر، يُخفق البيض والخلّ ويُترك الخليط جانبًا
٣- يُقطّع صدر الدّجاج من وسطه إلى قسمين مع مراعاة أن يبقى الطّرفان ملتصقان، وهكذا مع كافة الصّدور
توضع قِطع الدّجاج في كيس نايلون وبواسطة مطرقة تُمدّ حتى تصبح مسطّحة -
٤- يوضع في كلّ صدر دجاج قطعّتين من الحبش وقطعتين من الجبنة، ثم تُلفّ الشّريحة وتغلق جيّدًا
٥- تُغمّس صدور الدّجاج في الدّقيق، ثمّ في مزيج البيض، ثمّ في خليط البقسماط
٦- تُرصّ صدور الدّجاج في صينيّة، ثم توضع في البرّاد لمدّة تتراوح ما بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى تتماسك قِطع الدّجاج
٧- في مقلاة عميقة وعلى نار متوسّطة، يوضع الزّيت النّباتيّ مع نصف كوب من الزّبدة حتى يُسخّن جيّدًا
تُقلى قِطع الدّجاج لمدّة ٦-٨ دقائق تقريبًا لكلّ جهة حتي تنضج وتصبح ذهبيّة اللّون -
تُرفع من الزّيت وتوضع في صينيّة الفرن -
توضع في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ١٥ دقيقة حتى تنضج تمامًا -
٨- يُقدّم الكوردون بلو بجانب الخضار المشويّة أو البطاطا المهروسة حسب الرّغبة، وممكن تقديم صلصة الفطر بجانبه، أو السّلطة العاديّة
٨ قطع من صدور الدجاج -
١٦ قطعة من شرائح الحبش المدخن -
١٦ قطعة من شرائح جينة الموزيريلا أو ممكن استخدام أي نوع -
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -
ملعقة صغيرة من الملح -
كوب ونصف من البقسماط - الكعك المطحون -
٣ حبات من البيض المخفوق -
كوب من الدّقيق -
ملعقة صغيرة من الأعشاب الموسميّة (herbs de provence) -
ملعقة صغيرة من بودرة الثّوم -
ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون -
ملعقة صغيرة من الزّبدة -
ملعقة صغيرة من الخلّ -
كوب ونصف من الزّيت النّباتيّ للقلي -
نصف كوب من الزّبدة للقلي -
✍️طريقة التحضير
١- في المقلاة، نذوّب ملعقة صغيرة من الزّبدة مع ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون
يضاف البقسماط ويحرّك حتى يصبح ذهبيّ اللّون -
يضاف الملح، الفلفل الأسود، الثّوم البودرة والأعشاب الموسميّة، وتُخلط المكوّنات جيّدًا، ثم توضع في وعاء وتُترك جانبًا -
٢- في وعاء آخر، يُخفق البيض والخلّ ويُترك الخليط جانبًا
٣- يُقطّع صدر الدّجاج من وسطه إلى قسمين مع مراعاة أن يبقى الطّرفان ملتصقان، وهكذا مع كافة الصّدور
توضع قِطع الدّجاج في كيس نايلون وبواسطة مطرقة تُمدّ حتى تصبح مسطّحة -
٤- يوضع في كلّ صدر دجاج قطعّتين من الحبش وقطعتين من الجبنة، ثم تُلفّ الشّريحة وتغلق جيّدًا
٥- تُغمّس صدور الدّجاج في الدّقيق، ثمّ في مزيج البيض، ثمّ في خليط البقسماط
٦- تُرصّ صدور الدّجاج في صينيّة، ثم توضع في البرّاد لمدّة تتراوح ما بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى تتماسك قِطع الدّجاج
٧- في مقلاة عميقة وعلى نار متوسّطة، يوضع الزّيت النّباتيّ مع نصف كوب من الزّبدة حتى يُسخّن جيّدًا
تُقلى قِطع الدّجاج لمدّة ٦-٨ دقائق تقريبًا لكلّ جهة حتي تنضج وتصبح ذهبيّة اللّون -
تُرفع من الزّيت وتوضع في صينيّة الفرن -
توضع في الفرن على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ١٥ دقيقة حتى تنضج تمامًا -
٨- يُقدّم الكوردون بلو بجانب الخضار المشويّة أو البطاطا المهروسة حسب الرّغبة، وممكن تقديم صلصة الفطر بجانبه، أو السّلطة العاديّة
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies