محشي الباذنجان بصلصة البندورة

المقادير
٢ كيلو باذندان خاص للحشي -
  ٢ كيلو بندورة ناضجة حمراء -
كوب ونصف من الأرزّ مصريّ -
  ٤٠٠ غ لحم مفروم -
  ٢ ملعقة طعام سمن -
ملعقة طعام ملح للطّهيّ -
ملعقة صغيرة بهار حلو -
ملعقة صغيرة ملح للحشوة -

طريقة التحضير
حَفر الباذنجان
يُحفر الباذنجان بعد أن يُدعك قليلًا بين الكفّين حتى يصبح طريًا -
يُغسل الباذنجان و تُقطّع رؤوسه بالسّكين -
يُحفر الباذنجان بالمنقار و يُفرّغ من لبّه -
يُغسل الباذنجان من الدّاخل والخارج و يُصفّى -

حشوة الأرزّ
يغسل الأرزّ ويُصفّى -
يضاف اللّحم، البهار وملعقة صغيرة من الملح -
يضاف السّمن السّاخن ويُحرّك جيدًا -
تُحشى كل حبّة باذنجان بكميّة مناسبة من حشوة الحشوة (يُحشى ٣/٤ الحبّة)، ثم تُهزّ حتى تتوزّع الحشوة داخلها-
يُضغط على كلّ حبّة باذنجان من الأسفل للأعلى للتّخلّص من الحشوة الزّائدة -

تحضير صلصة البندورة
تُغسل البندورة و تُقشّر و تُطحن بالمطحنة الكهربائيّة -
في قِدر مناسب، توضع البندورة مع القليل من الماء وتوضع على النّار -
عند غليان البندورة يُصفّ الباذنجان في القِدر ويُضاف الملح -
بعد أن يغلي الباذنجان يُغطّى القِدر وتُخفّف النّار، ويُترَك حتى ينضج -
يُقدّم ساخنًا مع مَرق البندورة -

Home

donate

Back