المقادير
٢ كلغ حمّص منقوع ليلة كاملة -
٣ حبّات بصل حجم متوسّط -
رأس ونصف ثوم -
٢ حزمة كزبرة -
نصف حزمة سبانخ -
حبةّ شمندر أحمر كبيرة الحجم مسلوقة -
ملعقة طعام فلفل أسود -
ملعقة طعام ملح -
ملعقة ونصف كمّون مطحون -
ملعقة طعام كركم -
٣ ملاعق صغيرة كربونات الصّوديوم -
٣ ملاعق صغيرة بايكينغ باودر -
زيت غزير للقلي -
سمسم للزّينة حسب الرّغبة -
لصلصة الطّرطور
كلغ لبن زباديّ -
٣ ملاعق طعام طحينة -
عصير حبّة ليمون حامض -
٣ حصوص ثوم مهروس -
نصف حبّة شمندر -
ملعقة صغيرة ملح -
٣ ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة ناعم -
طريقة التحضير
يُطحن الحمّص في محضرة الطعام ويقسّم إلى ثلاثة أقسام متساوية -
،١- للقسم الأوّل، يُضاف الشّمندر المسلوق، حبّة بصل مقطّعة، ٦حصوص ثوم، نضف حزمة كزبرة، ملعقة صغيرة كمون فلفل أسود وملح حسب الذّوق
ملعقة صغيرة كربونات، وملعقة صغيرة بايكينغ باودر وتُطحن كل المكوّنات حتى الحصول على عجينة فلافل ليّنة بعض الشّيء وتُترك جانبًا
،٢- للقسم الثّاني، يُضاف بصلة، ٦ حصوص ثوم، ونصف حزمة كزبرة، ملعقة كمّون وملح وفلفل أسود حسب الذّوق
(ملعقة صغيرة بايكينغ باودر، ملعقة صغيرة كربونات، نصف حزمة سبانخ في قِدر على النّار تُقلّب حتى تذبل ثم تُصفّى من الماء وتُترك حتى تبرد وتضاف فوق خليط الحمّص)
تُطحن المكوّنات حتى الحصول على عجينة ليّنة بعض الشّيء وتُترك جانبًا
٣- للقسم الأخير، تضاف البصلة الأخيرة، ٦ حصوص ثوم، نصف حزمة كزبرة، الكمّون والملح والفلفل، ثم الكاربونات والبايكينغ باودر والكركم
تطحن المكوّنات جيّدًا حتى الحصول على عجينة ليّنة بعض الشّيء وتُترك جانبًا
٤- تحضير صلصلة الطّرطور
يُخلط اللّبن مع الطّحينة والثّوم وعصير اللّيمون الحامض
يُهرس الشّمندر ويضاف إلى قسم من الصّلصة لتصبح ورديّة اللّون، والقسم الآخر يوضع عليه مهروس الكزبرة ليصبح لونها أخضر
٥- تُشكّل أقراص الفلافل بقالب أو بالملعقة أو براحة اليد
تُقلى بزيت غزير على حرارة متوسّطة، أو تُمدّ في صينيّة فرن أو صينيّة تارت ثم تُشوى وتُزيّن حسب الرّغبة
يُقدّم الفلافل مع المخلّل والخضار
٢ كلغ حمّص منقوع ليلة كاملة -
٣ حبّات بصل حجم متوسّط -
رأس ونصف ثوم -
٢ حزمة كزبرة -
نصف حزمة سبانخ -
حبةّ شمندر أحمر كبيرة الحجم مسلوقة -
ملعقة طعام فلفل أسود -
ملعقة طعام ملح -
ملعقة ونصف كمّون مطحون -
ملعقة طعام كركم -
٣ ملاعق صغيرة كربونات الصّوديوم -
٣ ملاعق صغيرة بايكينغ باودر -
زيت غزير للقلي -
سمسم للزّينة حسب الرّغبة -
لصلصة الطّرطور
كلغ لبن زباديّ -
٣ ملاعق طعام طحينة -
عصير حبّة ليمون حامض -
٣ حصوص ثوم مهروس -
نصف حبّة شمندر -
ملعقة صغيرة ملح -
٣ ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة ناعم -
طريقة التحضير
يُطحن الحمّص في محضرة الطعام ويقسّم إلى ثلاثة أقسام متساوية -
،١- للقسم الأوّل، يُضاف الشّمندر المسلوق، حبّة بصل مقطّعة، ٦حصوص ثوم، نضف حزمة كزبرة، ملعقة صغيرة كمون فلفل أسود وملح حسب الذّوق
ملعقة صغيرة كربونات، وملعقة صغيرة بايكينغ باودر وتُطحن كل المكوّنات حتى الحصول على عجينة فلافل ليّنة بعض الشّيء وتُترك جانبًا
،٢- للقسم الثّاني، يُضاف بصلة، ٦ حصوص ثوم، ونصف حزمة كزبرة، ملعقة كمّون وملح وفلفل أسود حسب الذّوق
(ملعقة صغيرة بايكينغ باودر، ملعقة صغيرة كربونات، نصف حزمة سبانخ في قِدر على النّار تُقلّب حتى تذبل ثم تُصفّى من الماء وتُترك حتى تبرد وتضاف فوق خليط الحمّص)
تُطحن المكوّنات حتى الحصول على عجينة ليّنة بعض الشّيء وتُترك جانبًا
٣- للقسم الأخير، تضاف البصلة الأخيرة، ٦ حصوص ثوم، نصف حزمة كزبرة، الكمّون والملح والفلفل، ثم الكاربونات والبايكينغ باودر والكركم
تطحن المكوّنات جيّدًا حتى الحصول على عجينة ليّنة بعض الشّيء وتُترك جانبًا
٤- تحضير صلصلة الطّرطور
يُخلط اللّبن مع الطّحينة والثّوم وعصير اللّيمون الحامض
يُهرس الشّمندر ويضاف إلى قسم من الصّلصة لتصبح ورديّة اللّون، والقسم الآخر يوضع عليه مهروس الكزبرة ليصبح لونها أخضر
٥- تُشكّل أقراص الفلافل بقالب أو بالملعقة أو براحة اليد
تُقلى بزيت غزير على حرارة متوسّطة، أو تُمدّ في صينيّة فرن أو صينيّة تارت ثم تُشوى وتُزيّن حسب الرّغبة
يُقدّم الفلافل مع المخلّل والخضار
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies