المقادير
٢ و٣/٤ الكوب طحين -
ملعقة صغيرة باكينغ باودر -
١/٢ ملعقة صغيرة باكينغ صودا -
١/٤ ملعقة صغيرة ملح -
٤ حبّات بيض بحرارة الغرفة -
كوب Butter milk -
(عباره عن كوب حليب سائل كامل الدّسم مُضاف له ملعقة طعام خل أبيض ويُحرّك ثم يُترك جانبًا لمدّة ١٠ دقائق قبل الاستخدام)
كوب و ٣/٤ الكوب سكّر -
كوب زبدة ليّنة بحرارة الغرفة -
٣٠ مل عصير ليمون حامض -
٢ ملعقة طعام برش ليمون حامض -
٢ كوب من حبّات التّوت الأزرق مغسولة ومصفاة جيّدًا -
طريقة التحضير
١- يُحمّى الفرن على حرارة ١٨٠ درجة
٢- يُبطّن قالب كيك مفتوح من المنتصف
bundt cake pan بالزّيت والطّحين أو ببخّاخ مانع الالتصاق
٣- في وعاء يُنخل الطّحين، الباكينغ باودر، الباكينغ صودا والملح وتُخلط جيّدًا وتُترك جانبًا
٤- في وعاء آخر كبير يوضع السّكر وبرش اللّيمون ويُخلط جيّدًا بملعقة خشبية حتى تُشم رائحة اللّيمون بالسّكر
٥- تُضاف الزّبدة ويُخفق باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتى الحصول على مزيج كريمي فاتح اللّون
٦- يُضاف البيض تدريجيًّا -بيضة في كلّ مرّة- و يُخفق جيّدًا بعد كلّ إضافة حتى يتكوّن خليط كريمي فاتح اللّون ناعم
٧- يُضاف عصير اللّيمون على
butter milk، ويُحرّك قليلًا
٨- يؤخذ مقدار ملعقة طعام من خليط الطّحين ويُرشّ على حبّات التّوت الأزرق حتى تُغطّى بالطّحين وتُترك جانبًا
٩- يُضاف خليط الطّحين على خليط البيض والزّبدة تدريجيًّا وبالتّناوب مع حليب ال
butter milk مع الخَفق بعد كل إضافة بحيث نبدأ وننتهي بخليط الطّحين
١٠- يضاف ١/٣ مقدار خليط الطّحين مع ١/٢ كميّة الحليب الخاثر ويُخفق قليلًا فقط حتى تختلط المكونات، وتُكرّر العمليّة حتى انتهاء الكميّات
(في هذه المرحلة يُراعى عدم زيادة مدّة الخَفق للمحافظة على الهواء داخل خليط الكيك)
١١- يُضاف التّوت الأزرق على خليط الكيك ويُقلّب بخفّة بواسطهغ ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتوزّع بشكل جيّد
١٢- يُسكب الخليط بقالب الكيك ويُسوّى السّطح بظهر ملعقة
يخبز داخل الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة تتراوح ما بين ٥٠ الى ٦٠ دقيقة أو حتى اختبار استواء الكيك بعود أسنان نظيف -
١٣- يُترك القالب لمدّة ١٠ دقائق حتى يبرد قليلًا، ثم يُقلَب الكيك على رفّ شبكيّ بهدوء ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا
الصوص
يُخفق ١/٢ علبة جبنة كريميّة (فيلادلفيا) مع ملعقة طعام زبدة، ثم يُضاف كوب ونصف سكّر بودرة و١/٢ ملعقة طعام عصير حامض -
٢ و٣/٤ الكوب طحين -
ملعقة صغيرة باكينغ باودر -
١/٢ ملعقة صغيرة باكينغ صودا -
١/٤ ملعقة صغيرة ملح -
٤ حبّات بيض بحرارة الغرفة -
كوب Butter milk -
(عباره عن كوب حليب سائل كامل الدّسم مُضاف له ملعقة طعام خل أبيض ويُحرّك ثم يُترك جانبًا لمدّة ١٠ دقائق قبل الاستخدام)
كوب و ٣/٤ الكوب سكّر -
كوب زبدة ليّنة بحرارة الغرفة -
٣٠ مل عصير ليمون حامض -
٢ ملعقة طعام برش ليمون حامض -
٢ كوب من حبّات التّوت الأزرق مغسولة ومصفاة جيّدًا -
طريقة التحضير
١- يُحمّى الفرن على حرارة ١٨٠ درجة
٢- يُبطّن قالب كيك مفتوح من المنتصف
bundt cake pan بالزّيت والطّحين أو ببخّاخ مانع الالتصاق
٣- في وعاء يُنخل الطّحين، الباكينغ باودر، الباكينغ صودا والملح وتُخلط جيّدًا وتُترك جانبًا
٤- في وعاء آخر كبير يوضع السّكر وبرش اللّيمون ويُخلط جيّدًا بملعقة خشبية حتى تُشم رائحة اللّيمون بالسّكر
٥- تُضاف الزّبدة ويُخفق باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة حتى الحصول على مزيج كريمي فاتح اللّون
٦- يُضاف البيض تدريجيًّا -بيضة في كلّ مرّة- و يُخفق جيّدًا بعد كلّ إضافة حتى يتكوّن خليط كريمي فاتح اللّون ناعم
٧- يُضاف عصير اللّيمون على
butter milk، ويُحرّك قليلًا
٨- يؤخذ مقدار ملعقة طعام من خليط الطّحين ويُرشّ على حبّات التّوت الأزرق حتى تُغطّى بالطّحين وتُترك جانبًا
٩- يُضاف خليط الطّحين على خليط البيض والزّبدة تدريجيًّا وبالتّناوب مع حليب ال
butter milk مع الخَفق بعد كل إضافة بحيث نبدأ وننتهي بخليط الطّحين
١٠- يضاف ١/٣ مقدار خليط الطّحين مع ١/٢ كميّة الحليب الخاثر ويُخفق قليلًا فقط حتى تختلط المكونات، وتُكرّر العمليّة حتى انتهاء الكميّات
(في هذه المرحلة يُراعى عدم زيادة مدّة الخَفق للمحافظة على الهواء داخل خليط الكيك)
١١- يُضاف التّوت الأزرق على خليط الكيك ويُقلّب بخفّة بواسطهغ ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تتوزّع بشكل جيّد
١٢- يُسكب الخليط بقالب الكيك ويُسوّى السّطح بظهر ملعقة
يخبز داخل الفرن المحمّى مسبقًا لمدّة تتراوح ما بين ٥٠ الى ٦٠ دقيقة أو حتى اختبار استواء الكيك بعود أسنان نظيف -
١٣- يُترك القالب لمدّة ١٠ دقائق حتى يبرد قليلًا، ثم يُقلَب الكيك على رفّ شبكيّ بهدوء ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا
الصوص
يُخفق ١/٢ علبة جبنة كريميّة (فيلادلفيا) مع ملعقة طعام زبدة، ثم يُضاف كوب ونصف سكّر بودرة و١/٢ ملعقة طعام عصير حامض -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies