ورق عنب بزيت

تحضير العجينة
٢٠٠ غ من اللّحم الخالي من الدّهن ومطحون -
٢ كوب من البرغل النّاعم، مغسول ومُصفّى -
بصلة كبيرة الحجم -
اوراق ٣ عروق من الحَبق الأخضر -
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون -
٢ ملعقة صغيرة من معجون الفليفلة -
ملعقة صغيرة من الملح -
ماء مثلّج حسب الحاجة -

تُطحن البصلة مع الحَبق والفليفلة والبهارات -
في وعاء مناسب، يوضع البرغل واللّحم المطحون وخليط البصل وتُدعك المكوّنات بقليل من الماء المثلّج حتى الحصول على عجينة متماسكة -

تحضير الحشوة
٥٠٠ غ من اللّحم المفروم -
٤ حبّات من البصل مفروم مكعّبات صغيرة -
ملعقة طعام من السّمن، أو ما يعادلها من الزّيت -
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -
ربع ملعقة صغيرة من السّبع بهارات -
٢ ملعقة طعام من دبس الرّمان -
نصف ملعقة صغيرة من الملح -
مكسّرات مقليّة حسب الرّغبة -

في مقلاة على النّار، يوضع السّمن أو الزّيت، ويُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل -
يُضاف اللّحم ويُقلّب حتى ينضج -
تُضاف البهارات، والملح وتُقلّب حتى النّضج، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد -
يُضاف دبس الرّمان وتُخلط المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها -
تُضاف المكسّرات حسب الرّغبة -

تشكيل أقراص الكبّة
تُقسّم العجينة لكُرات متساوية الحجم -
تُحشى كلّ كُرة بكميّة مناسبة من الحشوة وتُغلق -
تُقلى حبّات الكبّة بزيت غزير حتى تتحمّر -

Home

DONATE

Back