لسَلْق اللّحم
١/٤ كوب زيت نباتيّ -
كلغ لحم غنم مقطّع قِطع كبيرة -
٢ حبّة بصل كبيرة الحجم -
٤ حصوص ثوم -
٢ ورق غار -
٢ حب هال -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة صغيرة بهار أسود -
٢ عود قرفة -
حبّة جوزة الطّيب -
مكوّنات الأرزّ
(٢ كوب أرزّ (سيلا -
٣.٥ كوب مَرق لحم -
٢ ملعقة طعام زيت نباتيّ -
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا -
٤ حصوص ثوم مهروس -
٢٠٠ غ لحم مفروم خشن -
٢٠٠ غ لحم مفروم خشن
ربع ملعقة طعام قرفة ناعمة -
نصف ملعقة طعام بهار أبيض -
ربع ملقة طعام فلفل أسود -
نصف ملعقة طعام عقدة صفراء -
ملعقة طعام زعفران -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
للصّلصة
ربع كوب زبدة أو ما يعادلها من الزّيت -
ربع كوب طحين -
كوب مَرق لحم ساخن -
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة -
ملعقة صغيرة بهار أبيض -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
نصف كوب كاجو وصنوبر مقليّ للزّينة -
٢ ملعقة طعام حبوب رمان للزّينة -
ملعقة طعام بقدونس للزّينة -
طريقة التحضير
١- سلق اللّحم
في قِدر مناسب يُحمّى الزّيت، ثم توضع قِطع اللّحم والبصل ويُقلّب حتى يكتسب لونًا بنيًّا -
تضاف البهارات إلى اللّحم وتُغمر المكوّنات بالماء (ما يعادل ٣ ليتر ماء) وتُترك على نار عالية حتى الغليان -
تُخفّف النّار عند الغليان وتُترك لمدّة ساعتين تقريبًا حتى ينضج اللّحم -
يُرفع اللّحم من المَرق ويوضع جانبًا -
يُصفّى المَرق ويُحتفظ به للصّلصة والأرزّ -
٢- تحضير الأرزّ
يُغسل الأرزّ، ثم يُنقع لمدّة نصف ساعة -
(يُنقع الزّعفران في الماء السّاخن (حوالي نصف كوب -
في قِدر تُقلى البصلة بالزّيت حتى تذبل، ثم يُضاف الثّوم ويُقلّب حتى يذبل -
يُضاف اللّحم المفروم ويُقلّب حتى ينضج -
يُضاف الأرزّ والبهارات ويُقلّب قليلًا -
يُصفّى مَرق اللّحم ويُضاف ٣ أكواب ويُحرّك ثم يُترك حتى يغلي -
تُخفّف النّار عند الغليان ويُترك حتى يجفّ المَرق، فيُضاف الزّعفران ويُترك حتى ينضج الأرزّ تمامًا -
٣- تحضير الصّلصة
في قِدر تُحمّى الزّبدة أو الزّيت، ويُضاف الطّحين تدريجيًّا مع التّحريك المستمرّ حتى يشقرّ مع مراعاة عدم حرقه واحمراره -
يُضاف كوب مَرق اللّحم ببطىء -
تُضاف البهارات ويُحرّك جيّدًا مع الطّحين حتى يثقل ويتجانس -
٤- ترتيب الطّبق
في طبق التّقديم، يوضع الأرزّ ثم قِطع اللّحم والمكسّرات، ويُزيّن بحبوب الرّمان والبقدونس -
١/٤ كوب زيت نباتيّ -
كلغ لحم غنم مقطّع قِطع كبيرة -
٢ حبّة بصل كبيرة الحجم -
٤ حصوص ثوم -
٢ ورق غار -
٢ حب هال -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة صغيرة بهار أسود -
٢ عود قرفة -
حبّة جوزة الطّيب -
مكوّنات الأرزّ
(٢ كوب أرزّ (سيلا -
٣.٥ كوب مَرق لحم -
٢ ملعقة طعام زيت نباتيّ -
بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا -
٤ حصوص ثوم مهروس -
٢٠٠ غ لحم مفروم خشن -
٢٠٠ غ لحم مفروم خشن
ربع ملعقة طعام قرفة ناعمة -
نصف ملعقة طعام بهار أبيض -
ربع ملقة طعام فلفل أسود -
نصف ملعقة طعام عقدة صفراء -
ملعقة طعام زعفران -
نصف ملعقة صغيرة ملح -
للصّلصة
ربع كوب زبدة أو ما يعادلها من الزّيت -
ربع كوب طحين -
كوب مَرق لحم ساخن -
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة -
ملعقة صغيرة بهار أبيض -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
نصف كوب كاجو وصنوبر مقليّ للزّينة -
٢ ملعقة طعام حبوب رمان للزّينة -
ملعقة طعام بقدونس للزّينة -
طريقة التحضير
١- سلق اللّحم
في قِدر مناسب يُحمّى الزّيت، ثم توضع قِطع اللّحم والبصل ويُقلّب حتى يكتسب لونًا بنيًّا -
تضاف البهارات إلى اللّحم وتُغمر المكوّنات بالماء (ما يعادل ٣ ليتر ماء) وتُترك على نار عالية حتى الغليان -
تُخفّف النّار عند الغليان وتُترك لمدّة ساعتين تقريبًا حتى ينضج اللّحم -
يُرفع اللّحم من المَرق ويوضع جانبًا -
يُصفّى المَرق ويُحتفظ به للصّلصة والأرزّ -
٢- تحضير الأرزّ
يُغسل الأرزّ، ثم يُنقع لمدّة نصف ساعة -
(يُنقع الزّعفران في الماء السّاخن (حوالي نصف كوب -
في قِدر تُقلى البصلة بالزّيت حتى تذبل، ثم يُضاف الثّوم ويُقلّب حتى يذبل -
يُضاف اللّحم المفروم ويُقلّب حتى ينضج -
يُضاف الأرزّ والبهارات ويُقلّب قليلًا -
يُصفّى مَرق اللّحم ويُضاف ٣ أكواب ويُحرّك ثم يُترك حتى يغلي -
تُخفّف النّار عند الغليان ويُترك حتى يجفّ المَرق، فيُضاف الزّعفران ويُترك حتى ينضج الأرزّ تمامًا -
٣- تحضير الصّلصة
في قِدر تُحمّى الزّبدة أو الزّيت، ويُضاف الطّحين تدريجيًّا مع التّحريك المستمرّ حتى يشقرّ مع مراعاة عدم حرقه واحمراره -
يُضاف كوب مَرق اللّحم ببطىء -
تُضاف البهارات ويُحرّك جيّدًا مع الطّحين حتى يثقل ويتجانس -
٤- ترتيب الطّبق
في طبق التّقديم، يوضع الأرزّ ثم قِطع اللّحم والمكسّرات، ويُزيّن بحبوب الرّمان والبقدونس -
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies