كبة أبو ﺁمنة

مقادير العجينة
٢ كوب برغل ناعم -
نصف كوب طحين -
ملعقة صغيرة كمّون مطحون -
ملعقة صغيرة فلفل حارّ -
نصف ملعقة صغيرة ملح -

طريقة تحضير العجينة
يُغسل البرغل ويُنقع مدّة ٥ دقائق، ثم يُصفّى جيّدًا -
في وعاء مناسب، يُعجن الطّحين مع البرغل، ثم يضاف الكمّون والفلفل الحارّ والملح، وتُعجن المكوّنات حتى الحصول على عجينة متماسكة -

مقادير الحشوة
٤ ملاعق طعام زيت نباتي -
٤ بصلات مقطعة مكعبات صغيرة -
كوب واحد من الحمّص المنقوع والمقشور -
حبّة رمّان حامض -
نصف كوب دبس رمّان -
نصف كوب زيت زيتون -
٢ ملعقة طعام نعناع يابس -
نصف ملعقة صغيرة ملح -

طريقة تحضير الحشوة
في مقلاة مناسبة، يوضع الزّيت النّباتيّ، ويضاف البصل، ويقلّب حتى يذبل -
يضاف الحمّص ويُقلّب مع البصل -
يُرفع البصل والحمّص عن النّار ويُترك حتى يبرد -
عندما يبرد البصل والحمّص يُضاف الرّمان، زيت الزيتون، دِبس الرّمان والنّعناع والملح -

تحضير أقراص الكبّة
تُقسّم العجينة كُرات متساوية حجمها حسب الرّغبة -
على شكل دائريّ مناسب، تُمدّ كُرة عجينة الكبّة، ثم تُحشى بكميّة مناسبة من الحشوة -
وتُغطى بطبقة ثانية، تُغلق أطرافها جيّدًا -
تُحشى باقي الكميّة بذات الطّريقة -
تُشوى أقراص الكبّة على الفحم، ثم تُدهن بزيت الزيتون وتُقدّم -

home

donate

back