المقادير
٧٥٠ غ لحم بقري / مقطّع مكعبات -
٣ حبّات باذنجان كبير الحجم -
٢ كوب أرز بسمتي/پسماتي -
٣ كوب مرق لحم - مرق السلق -
نصف ملعقة صغيرة السبع بهارات -
ملح حسب الرغبة -
١ ملعقة صغيرة ملح موزعة للحم المفروم والباذنجان -
١ ملعقة كبيرة زيت للطهي -
٢ ملاعق صغيرة قرفة ناعمة/إختياري -
١ ملعقة طعام زيت نباتي لقلي اللحم المفروم -
زيت نباتي كمية مناسبة لقلي الباذنجان -
مطيبات سلق اللحم
٣ أوراق من الغار -
٢ قطع من حبّ الهال -
نصف حبة جوز الطيب -
١ عود قرفة -
٥ حبات كبش قرنفل -
ماء حسب الحاجة -
للتزيين
٢ كوب مكسرات مقلية/ والأنواع حسب الرغبة -
٣٠٠ جرام لحم مفروم/إختياري -
طريقة التحضير
في قدر الطهي يضاف الزيت مع قطع اللحم والمطيبات ويقلّبوا معاً لحين تغيّر لون اللحم يضاف الماء ويُسلق اللحم على حرارة متوسطة حتى ينضج -
(ما يقارب الساعة من الوقت ومن الممكن إستخدام طنجرة الضغط وسلق اللحم في ٢٠ دقيقة)
يُرفع اللحم من القدر ويصفّى المرق ويحتفظ بهِ جانباً للطهي -
يُغسل الأرز وينقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم يصفّى جيداً -
يقشّر الباذنجان ويقطّع إلى شرائح طولية متوسطة السماكة، يملّح ويقلى في زيت محمّى حتى يتحمرّ -
تُرفع قطع الباذنجان من الزيت وتكرر العملية لحين إنتهاء الكمية -
في قدر طهي عميق توضع قطع اللحم المسلوق ويضاف فوقه القليل من الأرز ثمّ طبقة من الباذنجان -
بواسطة شوكة تُصنع ثقوب بشرائح الباذنجان للسماح للمرق بالتسرّب نحو الأرز خلال عملية الطهي -
تُكرر عملية إضافة طبقات المكونات لحين إنتهاء الكمية -
يضاف الملح مع التوابل -
يضاف ٣ اكواب من المرق -
يغطّى القدر ويطبخ الأرز على حرارة متوسطة حتى يغلي ثمّ تُخفضّ الحرارة ويطبخ حتى ينضج/لما يقارب العشرين دقيقة -
في مقلاة واسعة يضاف مقدار ملعقةصغيرة من الزيت واللحم المفروم مع قليل من الملح والتوابل ويقلّب حتى ينضج -
يوضع وعاء تقديم دائري مناسب الحجم وقطره أكبر من قدر الطهي فوق القدر وتُقلب المقلوبة -
تزيّن باللحم المفروم والمكسرات -
تقدّم المقلوبة ساخمة مع سلطة الخيار باللبن أو حسب الرغبة -
نصائح لباذنجان قليل الزيت
بعد تقشيره وتقطيعه يُنقع بالماء والملح لمدة نصف ساعة ثمّ يُصفّى جيداً ويجفف بفوطة مطبخ قطنية ويُش بالقليل من الدقيق قبل عملية القلي بالزيت -
٧٥٠ غ لحم بقري / مقطّع مكعبات -
٣ حبّات باذنجان كبير الحجم -
٢ كوب أرز بسمتي/پسماتي -
٣ كوب مرق لحم - مرق السلق -
نصف ملعقة صغيرة السبع بهارات -
ملح حسب الرغبة -
١ ملعقة صغيرة ملح موزعة للحم المفروم والباذنجان -
١ ملعقة كبيرة زيت للطهي -
٢ ملاعق صغيرة قرفة ناعمة/إختياري -
١ ملعقة طعام زيت نباتي لقلي اللحم المفروم -
زيت نباتي كمية مناسبة لقلي الباذنجان -
مطيبات سلق اللحم
٣ أوراق من الغار -
٢ قطع من حبّ الهال -
نصف حبة جوز الطيب -
١ عود قرفة -
٥ حبات كبش قرنفل -
ماء حسب الحاجة -
للتزيين
٢ كوب مكسرات مقلية/ والأنواع حسب الرغبة -
٣٠٠ جرام لحم مفروم/إختياري -
طريقة التحضير
في قدر الطهي يضاف الزيت مع قطع اللحم والمطيبات ويقلّبوا معاً لحين تغيّر لون اللحم يضاف الماء ويُسلق اللحم على حرارة متوسطة حتى ينضج -
(ما يقارب الساعة من الوقت ومن الممكن إستخدام طنجرة الضغط وسلق اللحم في ٢٠ دقيقة)
يُرفع اللحم من القدر ويصفّى المرق ويحتفظ بهِ جانباً للطهي -
يُغسل الأرز وينقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم يصفّى جيداً -
يقشّر الباذنجان ويقطّع إلى شرائح طولية متوسطة السماكة، يملّح ويقلى في زيت محمّى حتى يتحمرّ -
تُرفع قطع الباذنجان من الزيت وتكرر العملية لحين إنتهاء الكمية -
في قدر طهي عميق توضع قطع اللحم المسلوق ويضاف فوقه القليل من الأرز ثمّ طبقة من الباذنجان -
بواسطة شوكة تُصنع ثقوب بشرائح الباذنجان للسماح للمرق بالتسرّب نحو الأرز خلال عملية الطهي -
تُكرر عملية إضافة طبقات المكونات لحين إنتهاء الكمية -
يضاف الملح مع التوابل -
يضاف ٣ اكواب من المرق -
يغطّى القدر ويطبخ الأرز على حرارة متوسطة حتى يغلي ثمّ تُخفضّ الحرارة ويطبخ حتى ينضج/لما يقارب العشرين دقيقة -
في مقلاة واسعة يضاف مقدار ملعقةصغيرة من الزيت واللحم المفروم مع قليل من الملح والتوابل ويقلّب حتى ينضج -
يوضع وعاء تقديم دائري مناسب الحجم وقطره أكبر من قدر الطهي فوق القدر وتُقلب المقلوبة -
تزيّن باللحم المفروم والمكسرات -
تقدّم المقلوبة ساخمة مع سلطة الخيار باللبن أو حسب الرغبة -
نصائح لباذنجان قليل الزيت
بعد تقشيره وتقطيعه يُنقع بالماء والملح لمدة نصف ساعة ثمّ يُصفّى جيداً ويجفف بفوطة مطبخ قطنية ويُش بالقليل من الدقيق قبل عملية القلي بالزيت -
|
|
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies