المقادير
٥ حبّات بيض -
١٥٠ غ سكر -
١٥٠ غ طحين -
١٨ غ كاكاو بودرة عير محلى -
ملعقة صغيرة فانيليا -
٨غ بايكينغ باودر -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
٢٠٠ ع شوكولا سوداء -
١٥٠ غ شوكولا حلوة -
٧٠٠ غ كريمة سائلة -
(١٠ باكيت شوكولاتة كيت كات (٤ أصابع -
كيس كبير m&m -
طريقة التحضير
١- يُحمّى الفرن على حرارة ١٧٠ درجة
(٢- تحضير قالب كيك صغير الحجم قطره ١٦ سم، يُدهن بالزّبدة، ثم يوضع فيه ورق الزّبدة ويُعاد دهنه بالزّبدة، ثم يُرشّ فوقه طحين (يجب التّخلّص من فائض الطّحين
Cake_straps -٣
يُقصّ قسم من مناديل المطبخ الورقيّة على قياس إطار القالب، تُبلّ بالماء ثم توضع داخل ورق الألمنيوم وتطبّق على بعضها، ثم يُلفّ هذا الشّريط الذي حول قالب الكيك -
(الهدف من هذه الخطوة أن تستوي الكيكة بطريقة متساوية ولا تأخذ لون من الأطراف ولا يأخذ الكيك شكل القبّة في الوسط)
Cake Strap ملاحظة: في حال كان مقبولًا بالنسبة لكم أن تكون جوانب القالب قاسية أو كان سطحه غير مستوٍ لا يجب عمل cake strap -
٤- مزيج الكيك
يُخفق البيض قليلاً مع الملح والفانيليا، ثم يضاف السّكر بالتّدريج مع الاستمرار بالخَفق لمدّة ٧ دقائق حتى يتجانس المزيج ويصبح كثيفًا ولونه أبيض وممتلئ بالهواء -
يُنخل الطّحين مع الكاكاو والباكينغ باودر، ثم يُضاف بالتّدريج على مزيج البيض والسّكر، ويُحرّك بواسطة السّلك المعدنيّ أو -
spatule من تحت لفوق حتى يختلط كافة الطّحين ولا يبقى فيه أية كُتل (مع الانتباه لعدم الخلط كثيرًا حتى لا يهبط مزيج البيض -
٥- الخَبز
يُخبز الكيك لمدّة ٤٥ دقيقة مع ضرورة اختبار نضوج القالب -
يُخرج القالب ويُقلَب على سلك معدنيّ، ثم يُنزع القالب وورق الزّبدة -
يُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُلفّ بالنّايلون الغذائيّ ويوضع في البرّاد لمدّة ٧ ساعات -
٦- الكريمة
في قِدر مناسب، يوضع ٢٠٠غ من قِطع الشّوكولاتة السّوداء (نسبة الكاكاو ٧٠٪) ثم قِطع الشّوكولاتة الحلوة -
يُضاف عليها الكريمة السّائلة والسّاخنة لدرجة الغليان، تُترك لبضع دقائق، ثم تُحرّك جيّدًا حتى تذوب الشّوكولاتة -
تغطّى بالنّايلون الغذائيّ وتُترك لتبرد بحرارة الغرفة، ثم توضع في الثّلاجة لمدّة ٧ ساعات -
تُخفق الكريمة الباردة جيّدًا حتى تتكاثف (لو قلبنا الوعاء لا تقع منه الكريمة -
٧- تزيين الكيك
يُقسّم الكيك إلى ثلاث طبقات متساوية -
يُسوّى سطح القالب بتقشير طبقة رقيقة منه -
تُسقى طبقات الكيك بالقليل من عصير الفواكه أو السّفن اب بواسطة فرشاة -
توضع الكريمة بين الطّبقات، ويُرشّ عليها شوكولاتة تشيبس في أول طبقة، وقِطع صغيرة من الكيت كات على حليب في الطّبقة الثّانية -
يُسوّى سطح وجوانب الكريمة، وتُصفّ قِطع الكيت كات على جوانب الكيك، ثم تُجمع بشريط ملوّن -
يُضاف حبات الشوكولا على سطح القالب، ويُقدّم -
٥ حبّات بيض -
١٥٠ غ سكر -
١٥٠ غ طحين -
١٨ غ كاكاو بودرة عير محلى -
ملعقة صغيرة فانيليا -
٨غ بايكينغ باودر -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
٢٠٠ ع شوكولا سوداء -
١٥٠ غ شوكولا حلوة -
٧٠٠ غ كريمة سائلة -
(١٠ باكيت شوكولاتة كيت كات (٤ أصابع -
كيس كبير m&m -
طريقة التحضير
١- يُحمّى الفرن على حرارة ١٧٠ درجة
(٢- تحضير قالب كيك صغير الحجم قطره ١٦ سم، يُدهن بالزّبدة، ثم يوضع فيه ورق الزّبدة ويُعاد دهنه بالزّبدة، ثم يُرشّ فوقه طحين (يجب التّخلّص من فائض الطّحين
Cake_straps -٣
يُقصّ قسم من مناديل المطبخ الورقيّة على قياس إطار القالب، تُبلّ بالماء ثم توضع داخل ورق الألمنيوم وتطبّق على بعضها، ثم يُلفّ هذا الشّريط الذي حول قالب الكيك -
(الهدف من هذه الخطوة أن تستوي الكيكة بطريقة متساوية ولا تأخذ لون من الأطراف ولا يأخذ الكيك شكل القبّة في الوسط)
Cake Strap ملاحظة: في حال كان مقبولًا بالنسبة لكم أن تكون جوانب القالب قاسية أو كان سطحه غير مستوٍ لا يجب عمل cake strap -
٤- مزيج الكيك
يُخفق البيض قليلاً مع الملح والفانيليا، ثم يضاف السّكر بالتّدريج مع الاستمرار بالخَفق لمدّة ٧ دقائق حتى يتجانس المزيج ويصبح كثيفًا ولونه أبيض وممتلئ بالهواء -
يُنخل الطّحين مع الكاكاو والباكينغ باودر، ثم يُضاف بالتّدريج على مزيج البيض والسّكر، ويُحرّك بواسطة السّلك المعدنيّ أو -
spatule من تحت لفوق حتى يختلط كافة الطّحين ولا يبقى فيه أية كُتل (مع الانتباه لعدم الخلط كثيرًا حتى لا يهبط مزيج البيض -
٥- الخَبز
يُخبز الكيك لمدّة ٤٥ دقيقة مع ضرورة اختبار نضوج القالب -
يُخرج القالب ويُقلَب على سلك معدنيّ، ثم يُنزع القالب وورق الزّبدة -
يُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُلفّ بالنّايلون الغذائيّ ويوضع في البرّاد لمدّة ٧ ساعات -
٦- الكريمة
في قِدر مناسب، يوضع ٢٠٠غ من قِطع الشّوكولاتة السّوداء (نسبة الكاكاو ٧٠٪) ثم قِطع الشّوكولاتة الحلوة -
يُضاف عليها الكريمة السّائلة والسّاخنة لدرجة الغليان، تُترك لبضع دقائق، ثم تُحرّك جيّدًا حتى تذوب الشّوكولاتة -
تغطّى بالنّايلون الغذائيّ وتُترك لتبرد بحرارة الغرفة، ثم توضع في الثّلاجة لمدّة ٧ ساعات -
تُخفق الكريمة الباردة جيّدًا حتى تتكاثف (لو قلبنا الوعاء لا تقع منه الكريمة -
٧- تزيين الكيك
يُقسّم الكيك إلى ثلاث طبقات متساوية -
يُسوّى سطح القالب بتقشير طبقة رقيقة منه -
تُسقى طبقات الكيك بالقليل من عصير الفواكه أو السّفن اب بواسطة فرشاة -
توضع الكريمة بين الطّبقات، ويُرشّ عليها شوكولاتة تشيبس في أول طبقة، وقِطع صغيرة من الكيت كات على حليب في الطّبقة الثّانية -
يُسوّى سطح وجوانب الكريمة، وتُصفّ قِطع الكيت كات على جوانب الكيك، ثم تُجمع بشريط ملوّن -
يُضاف حبات الشوكولا على سطح القالب، ويُقدّم -
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies