كبة مقلية

المقادير

مقادير عجينة الكبّة
٥٠٠غ برغل ناعم -
٥٠٠غ لحم مطحون جيدا -
بصلة واحدة يابسة -
(٧ ورقات حَبق (ريحان -
ملعقة صغيرة سبع بهارات -
ملعقة صغيرة كمّون مطحون -
ملعقة صغيرة معجون الفلفل / اختياريّ -
ملعقة صغيرة ملح -
زيت غزير للقلي -

تحضير عجينة الكبّة
يُغسل البرغل ويُصفّى جيّدًا، ويُترك جانبًا حتى تتفتّح حبّات البرغل -
يُطحن البصل والحَبق، ويضاف معجون الفلفل والبهارات المذكورة أعلاه وتُطحن جيّدًا -
تضاف خلطة البصل والحَبق، إلى البرغل، وتُخلط المكوّنات باليدين حتى الحصول على عجينة متماسكة -

مقادير الحشوة
٣٥٠غ لحم مفروم -
٢ بصل يابس متوسط الحجم مفروم -
ملعقة طعام سمن -
ملعقة طعام دبس الرّمان -
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات -
ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة طعام صنوبر مقليّ -

 طريقة تحضير الحشوة
في مقلاة واسعة، يوضع السّمن، ويضاف البصل المفروم، ويقلّب حتى يذبل -
يضاف الّلحم والبهار والملح وتُقلّب المكوّنات حتى تنضج جيّدًا -
تُرفع المقلاة عن النَّار حتى تبرد الحشوة -
يضاف الصّنوبر المقليّ، ودبس الرمّان ويُخلط مع الّلحم حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها -

تحضير أقراص الكبّة
تقسّم العجينة إلى كُرات متساوية بحجم البيضة -
تُحفر فجوة في وسط كرة العجين -
تُحشى بملعقة صغيرة من حشوة الّلحم، وتغلق الحبّة بشكل بيضاويّ -
تُحشى كرات العجينة بذات الطّريقة حتى نفاذ الكميّة -
في مقلاة مناسبة، توضع كميّة وافية من الزّيت النّباتيّ -
يُحمّى الزّيت جيّدًا، وتقلى أقراص الكبّة حتى تصبح ذهبيّة الّلون -
تقدّم الكبّة المقليّة باردة، وكنوع من المقبّلات -

home

donate

back