الكميّة ل ٧٠ قرص
مقادير العجينة
(٧٥٠ غ من السّميد النّاعم (سميد الفرخة -
٥٠٠ غ من السّميد الخشن -
٥٠٠ غ من السّمن الحيوانيّ -
٣/٤ الكوب من ماء الورد -
٣/٤ الكوب من ماء الزهر -
٣/٤ الكوب من السّكر -
ملعقة صغيرة من الخميرة -
١/٤ كوب من الماء الدّافىء لتذويب الخميرة -
طريقة تحضير العجينة
(١- في وعاء واسع الحجم يُوضع السّمن، السّكر، الخميرة، ماء الزّهر وماء الورد، وتُخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى الحصول على خليط متجانس ورخو (شبه سائل
٢- يضاف السّميد بالتّدريج مع فَرك الخليط بالأصابع حتى الحصول على عجينة متماسكة
٣- يُترك السّميد جانبًا في مكان بارد لمدّة ٤ ساعات أو لليلة كاملة
٥- يُشكّل من العجينة كّرات صغيرة متساوية الحجم، ثم تُغطّى حتى لا تجفّ
تحضير حشوة التّمر
٥٠٠ غ من التّمر الطّريّ منزوع النّوى ومطحون
٢ ملعقة طعام من الزّبدة
تُذوّب الزّبدة دون أن تسخن، وتُخلط بالتّمر المطحون -
يُشكّل من عجينة التّمر كُرات صغيرة الحجم أصغر من حجم كُرات العجين -
تشكيل أقراص التّمر
١- تؤخذ كُرة العجين وتُشكّل حفرة فيها بالإصبع بحجم كرات الحشوة المعدّة مسبقًا
- تُحشى بكرة من كُرات التّمر وتكوّر جيّدًا حتى تُغلق بالكامل -
٢- تُرصّ أقراص التّمر في القوالب الخشبيّة الخاصة (لتفادي التصاق العجين بالقالب يُغلّف بقطعة من النّايلون
٣- توضع أقراص التّمر في صوانٍ مناسبة، وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبيّة اللّون
٤- تُترك الأقراص حتى تبرّد جيّدًا، ثم تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق
مقادير العجينة
(٧٥٠ غ من السّميد النّاعم (سميد الفرخة -
٥٠٠ غ من السّميد الخشن -
٥٠٠ غ من السّمن الحيوانيّ -
٣/٤ الكوب من ماء الورد -
٣/٤ الكوب من ماء الزهر -
٣/٤ الكوب من السّكر -
ملعقة صغيرة من الخميرة -
١/٤ كوب من الماء الدّافىء لتذويب الخميرة -
طريقة تحضير العجينة
(١- في وعاء واسع الحجم يُوضع السّمن، السّكر، الخميرة، ماء الزّهر وماء الورد، وتُخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى الحصول على خليط متجانس ورخو (شبه سائل
٢- يضاف السّميد بالتّدريج مع فَرك الخليط بالأصابع حتى الحصول على عجينة متماسكة
٣- يُترك السّميد جانبًا في مكان بارد لمدّة ٤ ساعات أو لليلة كاملة
٥- يُشكّل من العجينة كّرات صغيرة متساوية الحجم، ثم تُغطّى حتى لا تجفّ
تحضير حشوة التّمر
٥٠٠ غ من التّمر الطّريّ منزوع النّوى ومطحون
٢ ملعقة طعام من الزّبدة
تُذوّب الزّبدة دون أن تسخن، وتُخلط بالتّمر المطحون -
يُشكّل من عجينة التّمر كُرات صغيرة الحجم أصغر من حجم كُرات العجين -
تشكيل أقراص التّمر
١- تؤخذ كُرة العجين وتُشكّل حفرة فيها بالإصبع بحجم كرات الحشوة المعدّة مسبقًا
- تُحشى بكرة من كُرات التّمر وتكوّر جيّدًا حتى تُغلق بالكامل -
٢- تُرصّ أقراص التّمر في القوالب الخشبيّة الخاصة (لتفادي التصاق العجين بالقالب يُغلّف بقطعة من النّايلون
٣- توضع أقراص التّمر في صوانٍ مناسبة، وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبيّة اللّون
٤- تُترك الأقراص حتى تبرّد جيّدًا، ثم تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies