الكميّة ل ٧٠ قرص
مقادير عجينة المعمول
(٧٥٠ غ من السّميد النّاعم (سميد الفرخة -
٥٠٠ غ من السّميد الخشن -
٥٠٠ غ من السّمن الحيوانيّ -
٣/٤ الكوب من ماء الورد -
٣/٤ الكوب من ماء الزّهر -
٣/٤ الكوب من السّكر -
ملعقة صغيرة من الخميرة -
ربع كوب من الماء الدّافىء لتذويب الخميرة -
للتّزيين: كميّة مناسبة من السّكر البودرة -
طريقة تحضير العجينة
١- في وعاء واسع الحجم يُوضع السّمن، السّكر، الخميرة، ماء الزّهر وماء الورد، وتُخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى الحصول على خليط متجانس ورخو شبه سائل
٢- يُضاف السّميد بالتّدريج مع فَرك الخليط بالأصابع حتى الحصول على عجينة متماسكة
٣- يُترك السّميد جانبًا في مكان بارد لمدّة ٤ ساعات أو لليلة كاملة
٥- يُشكّل من العجينة كّرات صغيرة بحجم حبّة الجوز، ثم تُغطّى حتى لا تجفّ
تحضير حشوة الجوز
٥٠٠ غ من الجوز المقشور -
٢ ملعقة طعام من السّكر العاديّ -
فنجان قهوة من ماء الورد -
في وعاء مناسب، يُفرم الجوز فرمًا خشنًا، ثمّ يُضاف السّكر وماء الورد ويخلط جيّدًا -
- يُغطى الوعاء ويُترك في مكان بارد لمدّة نصف ساعة حتى تتجانس المكوّنات -
من الممكن أن يُشكّل من خليط الجوز كّرات أصغر حجمًا من كُرات العجين لتسهيل الحشو لاحقًا -
تشكيل أقراص المعمول
١- تؤخذ كُرة العجين وتُشكّل حفرة فيها بالإصبع بحجم كرات الحشوة المعدّة مسبقًا
تُحشى بالجوز وتكوّر جيّدًا حتى تُغلق بالكامل -
(تُرصّ أقراص المعمول في القوالب الخشبيّة الخاصة (لتفادي التصاق العجين بالقالب يُغلّف بقطعة من النّايلون -
٢- توضع أقراص المعمول في صوانٍ مناسبة الحجم وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبيّة اللّون
٣- تُترك الأقراص حتى تبرّد جيّدًا
بواسطة مصفاة يُنخل السّكر البودرة فوق أقراص المعمول حتى يُغطي الوجه تمامًا -
٤- تُغلّف أقراص المعمول بالورق المخصّص، أو تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق
مقادير عجينة المعمول
(٧٥٠ غ من السّميد النّاعم (سميد الفرخة -
٥٠٠ غ من السّميد الخشن -
٥٠٠ غ من السّمن الحيوانيّ -
٣/٤ الكوب من ماء الورد -
٣/٤ الكوب من ماء الزّهر -
٣/٤ الكوب من السّكر -
ملعقة صغيرة من الخميرة -
ربع كوب من الماء الدّافىء لتذويب الخميرة -
للتّزيين: كميّة مناسبة من السّكر البودرة -
طريقة تحضير العجينة
١- في وعاء واسع الحجم يُوضع السّمن، السّكر، الخميرة، ماء الزّهر وماء الورد، وتُخلط المكوّنات بشكل جيّد حتى الحصول على خليط متجانس ورخو شبه سائل
٢- يُضاف السّميد بالتّدريج مع فَرك الخليط بالأصابع حتى الحصول على عجينة متماسكة
٣- يُترك السّميد جانبًا في مكان بارد لمدّة ٤ ساعات أو لليلة كاملة
٥- يُشكّل من العجينة كّرات صغيرة بحجم حبّة الجوز، ثم تُغطّى حتى لا تجفّ
تحضير حشوة الجوز
٥٠٠ غ من الجوز المقشور -
٢ ملعقة طعام من السّكر العاديّ -
فنجان قهوة من ماء الورد -
في وعاء مناسب، يُفرم الجوز فرمًا خشنًا، ثمّ يُضاف السّكر وماء الورد ويخلط جيّدًا -
- يُغطى الوعاء ويُترك في مكان بارد لمدّة نصف ساعة حتى تتجانس المكوّنات -
من الممكن أن يُشكّل من خليط الجوز كّرات أصغر حجمًا من كُرات العجين لتسهيل الحشو لاحقًا -
تشكيل أقراص المعمول
١- تؤخذ كُرة العجين وتُشكّل حفرة فيها بالإصبع بحجم كرات الحشوة المعدّة مسبقًا
تُحشى بالجوز وتكوّر جيّدًا حتى تُغلق بالكامل -
(تُرصّ أقراص المعمول في القوالب الخشبيّة الخاصة (لتفادي التصاق العجين بالقالب يُغلّف بقطعة من النّايلون -
٢- توضع أقراص المعمول في صوانٍ مناسبة الحجم وتُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة لمدّة ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبيّة اللّون
٣- تُترك الأقراص حتى تبرّد جيّدًا
بواسطة مصفاة يُنخل السّكر البودرة فوق أقراص المعمول حتى يُغطي الوجه تمامًا -
٤- تُغلّف أقراص المعمول بالورق المخصّص، أو تُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق
|
|
|
|
This website uses marketing and tracking technologies. Opting out of this will opt you out of all cookies, except for those needed to run the website. Note that some products may not work as well without tracking cookies.
Opt Out of Cookies