ورق عنب بزيت

(تحضير العجينة (للفستق والنّاطف
١- المقادير
(٧٥٠ غ سميد ناعم (الفرخة -
٥٠٠ غ من السّميد الخشن -
٥٠٠ غ من السّمن -
٣/٤ الكوب من ماء الورد -
٣/٤ الكوب من ماء الزهر -
٣/٤ الكوب من السكر -
ملعقة صغيرة خميرة -

٢- طريقة التحضير
في وعاء واسع، يوضع السّميد، ثم السّمن ويُفرك حتى يتشرّب السّميد السّمن -
يُترَك السّميد جانباً لمدّة ٤ ساعات في مكان بارد أو لليلة كاملة -
لاحقاً تضاف الخميرة والسًُكر والمنكّهات وتُدعك المكوّنات جيّدًا لحين الحصول على عجينة متماسكة -
يُشكّل من العجينة كُرات صغيرة بحجم حبّة الجوز ، ثم تُصّف في صينيةً وتُغطّى حتى لا تجفّ -

تحضير حشوة الفستق
١- المقادير
كيلو ونصف فستق حلبيّ -
٦ ملاعق من السّكر -
٦ ملاعق من القطر -
٣ ملاعق من ماء الورد أو ماء الزهر -

٢- طريقة التحضير
يُجرَش الفستق خشنًا، ثمّ يُضاف إليهِ السّكر والقَطر والمنكّهات ويُخلط جيداً -
يُغطّى الوعاء ويُترك في مكان بارد لمدّة نصف ساعة -
يُشكّل من الفستق كُرات صغيرة أصغر حجماً من كُرات العجين لتسهيل الحشو -
تُحشى كُرات العجين بكُرات الفستق، وتُغلق جيّدًا -
توضع في الفرن على حرارة ٢٥٠ درجة حتى تنضج -

طريقة تحضير النّاطف
١- المقادير
نصف كوب من شرش الحلاوة -
كوب من القّطر -
زلال بيضة واحدة -
ملعقة صغيرة من ماء الورد -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
نصف ملعقة صغيرة خلّ أبيض -

٢- طريقة التحضير
يُسخّن كوب القَطر جيّدًا -
في الماكينة الكهربائيّة، يُخفَق شرش الحلاوة مع زلال البيض، الملح والخلّ حتى يصبح مثل الكريمة -
يُخلط القَطر السّاخن بملعقة من ماء الورد، ثم يضاف بالتّدريج حتى انتهاء الكميّة مع الخَفق المستمرّ -
يُخفق جيّدًا حتى يصبح جامدًا، ثم يوضع في وعاء ويُترك حتى يبرد -
يضاف فوق كُرات الكربوج، أو تُقدّم بجانبها حسب الذّوق -

Home

DONATE

Back